Βάση για αλμυρές τάρτες

Χορτοφαγική διατροφή

Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.
Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

25'

Χρόνος

Εκτέλεσης
1 ώρα

Χρόνος

Αναμονής
100'

Χρόνος

Ψησίματος
6-8

Μερίδες
2

Βαθμός

Δυσκολίας
Προσθήκη στο “Bιβλίο Συνταγών” μου

Πρέπει να συνδεθείτε

Συστατικά

330 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
230 γρ. βούτυρο, παγωμένο, σε κομμάτια
1 πρέζα αλάτι
1 κρόκο
40 γρ. νερό
1 κρόκο, αραιωμένο με 1 κ.σ. νερό

Μέθοδος Εκτέλεσης

Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το βούτυρο και το αλάτι.
Τρίβουμε με τα χέρια μας για 2-3 λεπτά μέχρι το αλεύρι να κιτρινίσει και να μοιάζει σαν βρεγμένη άμμος. Στο σημείο που το ζυμάρι αρχίζει να δένει από μόνο του, σταματάμε γιατί μετά θα χαλάσει.
Προσθέτουμε στο μπολ τον 1 κρόκο, το νερό και ανακατεύουμε για λίγο μέχρι η ζύμη να σχηματιστεί και να είναι αρκετά ελαστική.
Με το που δέσει, σταματάμε να πλάθουμε και σκεπάζουμε τη ζύμη με μία μεμβράνη.
Παγώνουμε τη ζύμη μας για 1 ώρα στο ψυγείο.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C στον αέρα.
Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και αφαιρούμε τη μεμβράνη.
Τοποθετούμε 2 φύλλα λαδόκολλας στην επιφάνεια εργασίας μας και πασπαλίζουμε τη μία λαδόκολλα με αλεύρι.
Βάζουμε τη ζύμη στην αλευρωμένη λαδόκολλα, την πασπαλίζουμε με αλεύρι και τη σκεπάζουμε με την άλλη λαδόκολλα.
Αρχίζουμε να ανοίγουμε τη ζύμη μας με τον πλάστη. Αν είναι δύσκολο να ανοίξουμε τη ζύμη μας αφήνουμε για 5 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου να ζεσταθεί λίγο.
Μόλις την έχουμε ανοίξει λίγο, σηκώνουμε τη λαδόκολλα, πασπαλίζουμε με αλεύρι και συνεχίζουμε να ανοίγουμε τη ζύμη. Η ζύμη πρέπει να γίνει τόσο λεπτή όσο 10 φύλλα χαρτιού ενωμένα.
Αφαιρούμε τη λαδόκολλα πάνω από τη ζύμη.
Τοποθετούμε μία στρογγυλή αλευροβουτυρωμένη φόρμα για τάρτες, διαμέτρου 28 εκ., σε ένα ταψί φούρνου με λαδόκολλα.
Βάζουμε τον πλάστη μας, στη μία άκρη της ζύμης και χρησιμοποιούμε τη λαδόκολλα για να βάλουμε τη ζύμη πάνω στον πλάστη.
Με τη βοήθεια του πλάστη μεταφέρουμε τη ζύμη στη φόρμα. Πιέζουμε με τα δάχτυλα μας για να κολλήσει η ζύμη στη ταρτιέρα. Ό,τι προεξέχει, το γυρίζουμε προς τα έξω γιατί με αυτόν τον τρόπο θα κρατήσουμε το ζυμάρι πιο ψηλά αλλιώς θα συρρικνωθεί.
Με ένα πιρούνι κάνουμε τρύπες στη ζύμη.
Απλώνουμε άλλο ένα φύλλο λαδόκολλας πάνω στη ζύμη.
Τοποθετούμε φασόλια για βάρος κι απλώνουμε να πάει παντού.
Ψήνουμε για ½ ώρα.
Βγάζουμε τη ζύμη μας από τον φούρνο και αφαιρούμε τα φασόλια.
Αλείφουμε τη ζύμη με 1 κρόκο αραιωμένο σε 1 κ.σ. νερό. Με αυτόν τον τρόπο ό,τι γέμιση και να ρίξουμε διασφαλίζουμε ότι δεν θα σπάσει η τάρτα μας.
Ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσει.
Όταν είναι έτοιμη αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για 20 λεπτά.
Αφού κρυώσει είναι έτοιμη να τη γεμίσουμε.
Μπορούμε να τη γεμίσουμε με ότι είδους γέμιση μας αρέσει και να φτιάξουμε μοναδικές τάρτες!

Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε

Βαθμολογία

(40)

(2)

(0)

(0)

(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

384

Θερμίδες (kcal)

19 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

26.0

Λιπαρά (γρ.)

37 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

16.0

Κορ.Λίπη (γρ.)

80 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

31.0

Υδατ/κες (γρ.)

12 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

0.5

Σάκχαρα (γρ.)

1 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

5.4

Πρωτεΐνη (γρ.)

11 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

1.6

Φυτικές Ίνες (γρ.)

6 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.08

Αλάτι
(γρ.)

1 %