Για το ριζότο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 300 γρ. ρύζι αρμπόριο
- 150 γρ. κρασί λευκό
- 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
- 50 γρ. βούτυρο
- 80 γρ. παρμεζάνα
- 1 κ.σ. ρίγανη
- πιπέρι
Για τη γέμιση
- 50 γρ. τυρί κρέμα
- 50 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
- 100 γρ. φέτα
- 1 κ.σ. ρίγανη
- 1 κ.σ. θυμάρι
- πιπέρι
Για τη σύνθεση
- 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 3 αβγά
- 100 γρ. πάνκο
- 400 ml ηλιέλαιο
Για το σερβίρισμα
- σάλτσα ντομάτας
- ρίγανη