Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Ρύζι & Πατάτες

Arancini

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για το ριζότο

  • Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
  • Βάζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
  • Προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
  • Σβήνουμε με κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε τον ζωμό σε δόσεις. Ανακατεύουμε συνέχεια για 15-18 λεπτά μέχρι να βράσει το ρύζι και απορροφήσει όλη την υγρασία.
  • Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, την παρμεζάνα, τη ρίγανη, το πιπέρι και ανακατεύουμε.
  • Μεταφέρουμε όλο το μείγμα σε ένα ταψί 32x25 εκ. και καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη. Φροντίζουμε η μεμβράνη να εφάπτεται στην επιφάνεια του μείγματος.
  • Μεταφέρουμε στο ψυγείο και αφήνουμε 1-2 ώρες να κρυώσει.

Για τη γέμιση

  • Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί κρέμα, τη γραβιέρα, τη φέτα σπασμένη με τα χέρια μας, τη ρίγανη, το θυμάρι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
  • Χωρίζουμε τη γέμιση σε 15 κομμάτια και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σύνθεση

  • Χωρίζουμε το κρύο ριζότο σε 15 κομμάτια. Παίρνουμε ένα κομμάτι και το απλώνουμε στο χέρι μας. Βάζουμε στο κέντρο ένα κομμάτι από τη γέμιση και πλάθουμε σε μπαλάκι. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλο το υπόλοιπο μείγμα.
  • Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι με το ηλιέλαιο σε δυνατή φωτιά.
  • Περνάμε τα arancini διαδοχικά από το αλεύρι, το αβγό και τέλος από το πάνκο και βάζουμε στο καυτό λάδι. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
  • Αφαιρούμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε με σάλτσα ντομάτας και φρέσκια ρίγανη.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(7)
Stars 4
(0)
Stars 3
(0)
Stars 2
(0)
Stars 1
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

260
Θερμίδες (kcal)
13 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

13.0
Λιπαρά (γρ.)
19 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

5.9
Κορ.Λίπη (γρ.)
30 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

27.0
Υδατ/κες (γρ.)
10 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

1.4
Σάκχαρα (γρ.)
2 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

8.4
Πρωτεΐνη (γρ.)
17 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

1.5
Φυτικές Ίνες (γρ.)
6 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.49
Αλάτι
(γρ.)
8 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Ο διατροφικός πίνακας και τα διατροφικά σύμβολα αφορούν τη βασική συνταγή και όχι τις προτάσεις σερβιρίσματος.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus