Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Ρύζι & Πατάτες

Περσικό πιλάφι με αρνί

Περσικό πιλάφι με αρνί

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Κόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε με το μισό βούτυρο σε ένα τηγάνι. Ρίχνουμε μέσα το κύμινο, το κάρδαμο και την κανέλα και ανακατεύουμε για ένα λεπτό να μυρίσουν όμορφα.
  • Αφαιρούμε με ένα μαχαίρι το πολύ λίπος από το αρνί. Κόβουμε το αρνάκι σε μπουκίτσες αν δεν το έχει ήδη κάνει ο χασάπης μας.
  • Προσθέτουμε μέσα στο τηγάνι με το κρεμμύδι το αρνί και το μαγειρεύουμε μέχρι να πάρει καφέ χρώμα από όλες τις πλευρές. Παράλληλα κόβουμε και τις ντομάτες σε μεγάλα κυβάκια 1 εκ.
  • Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά, προσθέτουμε και τις ντομάτες. Ρίχνουμε μέσα νερό ίσα ίσα να καλύψουμε το αρνάκι και ένα κύβο ζωμό κοτόπουλο. Σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι για 1 ώρα μέχρι να γίνει τρυφερό το κρέας. Ανακατεύουμε σταδιακά. Προσθέτουμε και άλλο νερό αν δούμε ότι χρειάζεται.
  • Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά μικρά κυβάκια 0.5 εκ.
  • Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε μία κατσαρόλα κοντή και πλατιά. Προσθέτουμε τις πατάτες σε μία στρώση.
  • Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανές. Ρίχνουμε λίγο σαφράν πάνω από τις πατάτες.
  • Προσθέτουμε τα 2/3 του ρυζιού από πάνω και μετά όλο το αρνί που έχουμε ετοιμάσει μαζί με το ζουμί του. Αν έχει ελαττωθεί πάρα πολύ το ζουμί του προσθέτουμε λίγο νεράκι.
  • Ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο ρύζι. Προσθέτουμε λίγο σαφράν ακόμα.
  • Ρίχνουμε 1 κύβο κότας και νερό μέχρι να σκεπάσει τα υλικά μας και να τα περνάει κατά 2 εκ.
  • Σκεπάζουμε, και τα βάζουμε να πάρουν μία βράση και μετά σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Θα πρέπει να έχει απορροφήσει το ρύζι όλο το νερό. Ξεσκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 5-10 λεπτά για να γίνουν τραγανά από κάτω. Σερβίρουμε σε μία πιατέλα!
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(15)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(3)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(0)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

469
Θερμίδες (kcal)
23 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

13.5
Λιπαρά (γρ.)
19 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

6.1
Κορ.Λίπη (γρ.)
31 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

60.0
Υδατ/κες (γρ.)
23 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

3.1
Σάκχαρα (γρ.)
3 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

25.0
Πρωτεΐνη (γρ.)
50 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

2.7
Φυτικές Ίνες (γρ.)
11 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

1.1
Αλάτι
(γρ.)
18 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus