Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Ρύζι & Πατάτες

Περσικό πιλάφι με αρνί

  • Διατροφή χωρίς γλουτένη

    Αποκλείει φαγητά που περιέχουν γλουτένη, όπως σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη και παράγωγά τους.

  • Διατροφή χωρίς αυγά

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει κάποια αλλεργία στη συγκεκριμένη τροφή.

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

Περσικό πιλάφι με αρνί

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε με 1 κ.σ. βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
  • Ρίχνουμε μέσα το κύμινο, το κάρδαμο, την κανέλα και ανακατεύουμε.
  • Αφαιρούμε με ένα μαχαίρι το περισσότερο λίπος από το αρνί και το κόβουμε σε μπουκίτσες, αν δεν το έχει ήδη κάνει ο χασάπης μας.
  • Προσθέτουμε μέσα στην κατσαρόλα το αρνί και το μαγειρεύουμε μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
  • Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλα κυβάκια.
  • Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά το αρνί και προσθέτουμε τις ντομάτες στην κατσαρόλα.
  • Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα το νερό, ίσα-ίσα να καλύψουμε το αρνί, και έναν κύβο κότας.
  • Σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι για 1 ώρα μέχρι να γίνει τρυφερό το κρέας. Ανακατεύουμε ανά διαστήματα με μια κουτάλα. Προσθέτουμε και άλλο νερό, αν δούμε ότι χρειάζεται.
  • Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά μικρά κυβάκια.
  • Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε μια κατσαρόλα ή ένα πλακερό από μαντέμι σε μέτρια φωτιά.
  • Προσθέτουμε τις πατάτες σε μια στρώση και τις σοτάρουμε για 5 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανές.
  • Πασπαλίζουμε τις πατάτες με 1 πρέζα σαφράν.
  • Προσθέτουμε τα 2/3 του ρυζιού πάνω από τις πατάτες και έπειτα το αρνί που έχουμε ετοιμάσει μαζί με το ζουμί του. Αν έχει ελαττωθεί αρκετά το ζουμί, προσθέτουμε λίγο νερό.
  • Ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο ρύζι και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο σαφράν.
  • Ρίχνουμε τον δεύτερο κύβο κότας και νερό, μέχρι να σκεπάσει τα υλικά και να τα περνάει κατά 2 εκ.
  • Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, την αφήνουμε να πάρει μια βράση και έπειτα σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Θα πρέπει το ρύζι να απορροφήσει όλο το νερό.
  • Ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για άλλα 5-10 λεπτά.
  • Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(18)
Stars 4
(3)
Stars 3
(0)
Stars 2
(0)
Stars 1
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

410
Θερμίδες (kcal)
21 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

14.0
Λιπαρά (γρ.)
20 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

7.3
Κορ.Λίπη (γρ.)
37 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

49.0
Υδατ/κες (γρ.)
19 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

3.0
Σάκχαρα (γρ.)
3 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

20.0
Πρωτεΐνη (γρ.)
40 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

2.3
Φυτικές Ίνες (γρ.)
9 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

1.8
Αλάτι
(γρ.)
30 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus