Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Ρύζι, Ριζότο, Κριθαράκι & Πατάτες
Πατάτες ογκρατέν
Clock dfcc0e208d138d9bd767c6f1f85dfe28624afa0652c24ad00a1a457ca3ec6e0d
1 ώρα 30 λεπτά
Χρόνος Εκτέλεσης
Shares 5606bf075942176c08f602bcfddfb1eae4f9ffc25749ab7454da85f803864740
6-8
Μερίδα/ες
Difficulty ff7c9d703c99daf2ec2af59a591ebe31b6bd74796afe6167236e1316b56ed4a6
1
Βαθμός Δυσκολίας
Μέθοδος Εκτέλεσης

Ευχαριστούμε πολύ για τη συνταγή αυτή τη φίλη μας Βάσω Φαλετα!!!

  • Σε μία κατσαρόλα, βράζουμε τις πατάτες, κομμένες σε χοντρές φέτες 1 εκατοστού, με 2 φλιτζάνια βραστό νερό και τον κύβο, για 10 λεπτά προσέχοντας η κατσαρόλα να είναι σκεπασμένη με καπάκι.
  • Στραγγίζουμε τις πατάτες και κρατάμε τον ζωμό που θα τον χρειαστούμε αργότερα για την μπεσαμέλ σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα. Μετράμε τον ζωμό να είναι 2 κούπες και αν χρειαστεί προσθέτουμε επιπλέον νερό.
  • Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές ροδέλες μαζί με 2 κ.σ. ελαιόλαδο και 1/2 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική για 15-20 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν ελαφρά και να πάρουν χρώμα. Αφαιρούμε από το τηγάνι.
  • Στη συνέχεια στο ίδιο τηγάνι και χωρίς να το πλύνουμε προσθέτουμε τα μανιτάρια, κομμένα στα τέσσερα, τις άλλες 2 κ.σ. ελαιόλαδο και τα μυρωδικά.
  • Σοτάρουμε και αυτά για 8-10 λεπτά σε πολύ δυνατή φωτιά ώστε να χάσουν τα μανιτάρια αρκετή από την υγρασία τους. Αφαιρούμε από τη φωτιά.
  • Στρώνουμε σε μία στρώση τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, σε μικρό, βουτυρωμένο πυρέξ (25x35 εκ.) και πασπαλίζουμε με τα 3/4 από το τριμμένο τυρί και όλο το ζαμπόν κομμένο σε λεπτές λωρίδες.
  • Στη συνέχεια ετοιμάζουμε μια ελαφριά μπεσαμέλ, ως εξής : σε ένα μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα, το γάλα, το αλεύρι, το βούτυρο, το αυγό, λίγο αλάτι και πιπέρι να γίνουν ένα μείγμα.
  • Το μείγμα αυτό το ρίχνουμε στον ζωμό από τις πατάτες, που έχει ήδη κρυώσει και ανακατεύουμε πολύ καλά με το σύρμα.
  • Ανάβουμε το μάτι και ζεσταίνουμε το μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει και να γίνει μία λεία κρέμα καθώς βράζει.
  • Τέλος ρίχνουμε την μπεσαμέλ στο πυρέξ, πασπαλίζουμε με λίγη τριμμένη φρυγανιά και το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε στους 180ο C στον αέρα για 40 λεπτά.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
comments powered by Disqus