Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Ρύζι, Ριζότο, Κριθαράκι & Πατάτες
Ριζότο με παντζάρια
Ριζότο με παντζάρια
Clock dfcc0e208d138d9bd767c6f1f85dfe28624afa0652c24ad00a1a457ca3ec6e0d
1 ώρα
Χρόνος Εκτέλεσης
Shares 5606bf075942176c08f602bcfddfb1eae4f9ffc25749ab7454da85f803864740
2-4
Μερίδα/ες
Difficulty ff7c9d703c99daf2ec2af59a591ebe31b6bd74796afe6167236e1316b56ed4a6
2
Βαθμός Δυσκολίας
Μέθοδος Εκτέλεσης
  • Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε 1 λίτρο νερό και ρίχνουμε 2 κύβους ζωμό κοτόπουλο και το βάζουμε πάνω σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθούν οι κύβοι.
  • Σε περίπτωση που χρησιμοποιούμε έτοιμα βρασμένα παντζάρια τα σουρώνουμε σε ένα σουρωτήρι το οποίο έχουμε βάλει πάνω από ένα μπολ.
  • Το κάνουμε αυτό ώστε να μπορέσουμε να κρατήσουμε τα ζουμιά του παντζαριού.
  • Παίρνουμε τα μισά από τα παντζάρια και τα βάζουμε στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια.
  • Προσθέτουμε με μια κουτάλα λίγο ζωμό μέσα στο πολυμηχάνημα με τα παντζάρια και το χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να πάρουμε έναν αραιό πουρέ και να μην έχει καθόλου κομμάτια παντζαριού.
  • Και όπως είναι όλος ο πουρές τον προσθέτουμε μετά στην κατσαρόλα με τον ζωμό.
  • Έπειτα κλείνουμε τη φωτιά γιατί δε θέλουμε να βράσει άλλο ο ζωμός αλλά να ζεσταθεί και να διαλυθούν οι κύβοι .
  • Τα υπόλοιπα παντζάρια τα κόβουμε σε κύβους και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
  • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Παίρνουμε μια βαθιά κατσαρόλα και τη βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε μέσα 3 κ.σ. ελαιόλαδο , προσθέτουμε το κρεμμύδι και λίγα φύλλα θυμάρι ψιλοκομμένα.
  • Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.
  • Ρίχνουμε αλάτι-πιπέρι και μια πρέζα ζάχαρη. Ανακατεύουμε συχνά μέχρι να καραμελώσει καλά το κρεμμύδι και να μην κολλήσει στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ρύζι και το σοτάρουμε ανακατεύοντας το με μια σπάτουλα μέχρι να γίνει ελαφριά διάφανο.
  • Μόλις συμβεί αυτό, σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί τελείως το αλκόολ. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε 2 κουταλιές ζωμού.
  • Ανακατεύουμε συνεχώς προσέχωντας να μην κολλήσει το ρύζι στον πάτο της κατσαρόλας. Μόλις το ριζότο ‘’πιει’’ όλη την υγρασία προσθέτουμε άλλη μία κουταλιά ζωμό .
  • Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελείωσει ο ζωμός και το ρύζι να είναι έτοιμο.
  • Καλό θα ήταν το ρύζι να κρατάει λίγο και να μην είναι τελείως βρασμένο. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο, την παρμεζάνα και ξύσμα από 1 λεμόνι.
  • Ανακατεύουμε ξανά μέχρι να δέσει τελείως το ριζότο. Τέλος προσθέτουμε τα παντζάρια που είχαμε κόψει σε κύβους και ανακατεύουμε απαλά. Σερβίρουμε κατευθείαν.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
comments powered by Disqus