Σαλάτα με κέιλ, ντοματίνια και αβγά ποσέ

Για το κέιλ

• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά με το ελαιόλαδο.
• Προσθέτουμε το κέιλ, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.
• Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς για 4 λεπτά μέχρι το κέιλ να γίνει τραγανό και να χάσει τον μισό του όγκο.
• Προσθέτουμε το μπούκοβο και έπειτα το αποσύρουμε σε ένα πιάτο.
• Στο ίδιο τηγάνι φρυγανίζουμε και το ψωμί μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Δεν προσθέτουμε επιπλέον λάδι.

Για τα αβγά ποσέ έχουμε 2 τρόπους.

Για τον πρώτο τρόπο

• Σε μία κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει, ρίχνουμε τις 4 κ.σ. ξίδι, το πιπέρι σε κόκκους, το φύλλο δάφνης και το αλάτι.
• Σε ένα μπολ ρίχνουμε 5 κ.σ. λευκό ξίδι και σπάμε μέσα προσεκτικά τα αβγά.
• Αφήνουμε 1-2 λεπτά μέχρι να πιάσουν μία κρούστα τα αβγά (το ξίδι έχει την ιδιότητα να τα κρατάει ξεχωριστά και να δημιουργεί μια κρούστα γύρω τους ώστε να βράσουν πολύ καλύτερα).
• Με το σύρμα χειρός ανακατεύουμε με κυκλικές κινήσεις, με την ίδια φορά, το νερό που σιγοβράζει στην κατσαρόλα. Προσοχή, δεν χρειάζεται να ανακατέψουμε πολύ δυνατά.
• Ρίχνουμε με μεγάλη προσοχή ένα ένα τα αβγά μέσα και αφήνουμε για 3-4 λεπτά.
• Όταν είναι έτοιμα, τα αφαιρούμε με την τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε μπολ με παγωμένο νερό.
• Πιάνουμε με τα χέρια ένα ένα τα αβγά και με ένα ψαλίδι κόβουμε κάποια κομμάτια από το ασπράδι που περισσεύει.
• Αφήνουμε στην άκρη τα αβγά, σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί, να στραγγίσουν.

Για τον δεύτερο τρόπο

• Βάζουμε σε μία κατσαρόλα νερό, όπως πριν, ίσα ίσα να σιγοβράζει.
• Τοποθετούμε πλαστική μεμβράνη πάνω από 3 ράμεκιν (μικρά κεραμικά φορμάκια).
• Πιέζουμε με τα χέρια μας τη μεμβράνη ώστε να απλωθεί στον πάτο.
• Ρίχνουμε μέσα στο καθένα το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι και λίγο θυμάρι.
• Σπάμε προσεκτικά 1 αβγό μέσα σε κάθε ράμεκιν.
• Τυλίγουμε προσεκτικά τη μεμβράνη βγάζοντας τον αέρα δημιουργώντας σακουλάκια αβγού και κάνουμε κόμπο για να μην μας ανοίξουν.
• Δένουμε το κάθε σακουλάκι αβγού στη λαβή μίας ξύλινης κουτάλας, και τοποθετούμε την κουτάλα πάνω στην επιφάνεια της κατσαρόλας. Προσέχουμε τα αβγά να είναι καλυμμένα με το νερό της κατσαρόλας.
• Αφήνουμε για 3-4 λεπτά.
• Μόλις είναι έτοιμα, αφαιρούμε και τα βάζουμε σε μπολ με κρύο νερό.
• Κόβουμε με ένα ψαλίδι τη μεμβράνη κάτω από τον κόμπο και την αφαιρούμε προσεκτικά.
• Επαναλαμβάνουμε για τα επόμενα.

Σερβίρισμα

• Σε ένα πιάτο τοποθετούμε τις φέτες του ψωμιού, από πάνω το κέιλ, τα ντοματίνια, το φρέσκο κρεμμύδι, τον δυόσμο, τα αβγά και τέλος σκορπίζουμε και τη φέτα την οποία σπάμε με τα χέρια μας.
• Εάν θέλουμε σερβίρουμε με λίγες σταγόνες έξτρα ελαιόλαδο.