- 3 λίτρα νερό
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κύβο λαχανικών
- 200 γρ. φακές, τρίχρωμες
- 400 γρ. σελινόριζα
- χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
- 2 παντζάρια, βρασμένα
- 40 γρ. φουντούκια
- 1/4 ματσάκι μαϊντανό
Για το dressing
- 20 γρ. ξίδι
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 1 κ.σ. μέλι
- αλάτι
- πιπέρι
- 20 γρ. ελαιόλαδο
- 50 γρ. ηλιέλαιο
- μαϊντανό, ψιλοκομμένος, για το σερβίρισμα