- 900 γρ. πατάτες baby
- 500 γρ. σπαράγγια
- 100 γρ. αρακά
- 100 γρ. φασολάκια, φρέσκα μόλις βρασμένα
- 4 ραπανάκια, μικρά, κομμένα σε λεπτές φέτες
Για τα κρεμμύδια πίκλες
- 3 κρεμμύδια, φρέσκα
- 60 γρ. ξίδι, λευκό
- 60 γρ. νερό
- 1 κ.σ. αλάτι, χοντρό
- 1 1/2 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
Για τη vinaigrette
- 60 γρ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. μουστάρδα, με ολόκληρους κόκκους σιναπιού
- 2 κ.γ. μουστάρδα, ντιζόν
- 2 κ.σ. μηλόξιδο
- αλάτι
- πιπέρι