Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Σάλτσες & Μαρινάδες

Μπεσαμέλ (σάλτσα Μορνέ)

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

Μέθοδος Εκτέλεσης

Η σάλτσα που λέμε Μπεσαμέλ στην Ελλάδα είναι στην ουσία η σάλτσα Μορνέ.
Η αυθεντική μπεσαμέλ δεν έχει κρόκους ούτε παρμεζάνα.

  • Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Αφήνουμε μέχρι να λιώσει.
  • Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να απορροφηθεί από το βούτυρο και γίνει μια σφιχτή πάστα. Σε αυτό το σημείο έχουμε δημιουργήσει το ρου με το οποίο μπορούμε να δέσουμε όλες τις σάλτσες μας.
  • Βάζουμε το γάλα σε δόσεις και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει το μείγμα μας και πάρει μια βράση.
  • Αφαιρούμε από τη φωτιά και βάζουμε αλάτι, πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, τη γραβιέρα και ανακατεύουμε με το σύρμα.
  • Προσθέτουμε τους κρόκους και ανακατεύουμε.
  • Απλώνουμε πάνω από το παστίτσιο, τον μουσακά ή το φαγητό της αρεσκείας μας, ψήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα και σερβίρουμε.

Tip

Προσέχουμε να είναι ζεστό το γάλα για να μη σβολιάσει η μπεσαμέλ μας!

Η μπεσαμέλ είναι μια σάλτσα που χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα και μπορεί να είναι πιο αραιή ή πιο σφιχτή ανάλογα που θέλουμε να τη χρησιμοποιήσουμε.

 

Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(210)
Stars 4
(9)
Stars 3
(0)
Stars 2
(0)
Stars 1
(3)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά 100 γρ.

212
Θερμίδες (kcal)
11 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

15.0
Λιπαρά (γρ.)
21 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

8.9
Κορ.Λίπη (γρ.)
45 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

12.0
Υδατ/κες (γρ.)
5 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

4.6
Σάκχαρα (γρ.)
5 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

7.0
Πρωτεΐνη (γρ.)
14 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

0.5
Φυτικές Ίνες (γρ.)
2 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.29
Αλάτι
(γρ.)
5 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus