Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Σάλτσες & Μαρινάδες

Σάλτσα ντομάτας

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

  • Αυστηρή χορτοφαγία

    Διατροφή βασισμένη στα λαχανικά, στα όσπρια και στα χόρτα. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια, τα γαλακτοκομικά, τα αυγά, το μέλι και τα παράγωγά τους.

  • Διατροφή χωρίς γλουτένη

    Αποκλείει φαγητά που περιέχουν γλουτένη, όπως σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη και παράγωγά τους.

  • Διατροφή χωρίς γαλακτοκομικά

    Αποκλείει τροφές όπως το γάλα, το γιαούρτι, το τυρί και τα παράγωγά τους.

  • Διατροφή χωρίς αυγά

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει κάποια αλλεργία στη συγκεκριμένη τροφή.

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

Σάλτσα ντομάτας

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Αφαιρούμε το κοτσάνι από τις ντομάτες και χαράζουμε με ένα μαχαίρι την ακριβώς αντίθετη πλευρά τους.
  • Βάζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει. 
  • Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ λίγο πάγο και το γεμίζουμε με νερό.
  • Βυθίζουμε σε δόσεις τις ντομάτες για 20-30 δευτερόλεπτα στο βραστό νερό και με τη βοήθεια μιας τρυπητής κουτάλας, τις μεταφέρουμε στο μπολ με το παγωμένο νερό όπου τις αφήνουμε για 1 λεπτό. 
  • Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για τις υπόλοιπες ντομάτες. Με αυτόν τον τρόπο μπλανσάρουμε τις ντομάτες και τις «σοκάρουμε» στο κρύο νερό ώστε να αφαιρέσουμε τη φλούδα τους πιο εύκολα.
  • Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ. 
  • Κόβουμε τις ντομάτες στα 4 και αφαιρούμε τα σπόρια τους. Κόβουμε σε ακόμα μικρότερα κομμάτια. 
  • Χωρίζουμε τις ντομάτες σε 4 δόσεις.
  • Μεταφέρουμε την πρώτη δόση από τις ντομάτες και τον χυμό τους σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά.
  • Αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά ώστε να βγάλουν τα υγρά τους και προσθέτουμε τη δεύτερη δόση.
  • Σπάμε με το ειδικό εργαλείο για πουρέ τις ντομάτες ώστε να βγάλουν ακόμα πιο γρήγορα όλα τα υγρά τους και δυναμώνουμε τη φωτιά για να αφομοιωθεί πιο εύκολα η δεύτερη δόση από ντομάτες που ρίξαμε στην κατσαρόλα. 
  • Σπάμε τις σκελίδες του σκόρδου και τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα. 
  • Προσθέτουμε τον βασιλικό αφού τον έχουμε δέσει με έναν σπάγγο μαγειρικής για να μπορέσουμε να τον αφαιρέσουμε. 
  • Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση. 
  • Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε την τρίτη δόση. 
  • Αφήνουμε για ακόμα 5 λεπτά τις ντομάτες να βγάλουν τα υγρά τους, αλλά χωρίς να τις πιέζουμε με το ειδικό εργαλείο.
  • Προσθέτουμε και την τελευταία τέταρτη δόση.
  • Αφήνουμε να βράσει η σάλτσα για 5 λεπτά και αφαιρούμε το σκόρδο και τον βασιλικό από την κατσαρόλα.
  • Μοιράζουμε τη ζεστή σάλτσα σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα αφήνοντας 1 εκ. κενό. 
  • Κλείνουμε καλά τα βάζα με τα καπάκια τους και τα μεταφέρουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα τοποθετώντας τα με το καπάκι προς τα κάτω. 
  • Γεμίζουμε την κατσαρόλα με βραστό νερό ώστε να καλύπτει εντελώς τα βάζα, την κλείνουμε με το καπάκι, και βράζουμε για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
  • Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τα βάζα μέσα στο νερό για ακόμα 10 λεπτά.
  • Ανοίγουμε το καπάκι της κατσαρόλας, αφαιρούμε προσεκτικά τα βαζα, και τα μεταφέρουμε στον πάγκο πάνω σε μια πετσέτα με το καπάκι τους προς τα πάνω. 
  • Αφήνουμε τα βάζα για 12 ώρες χωρίς να τα πειράξουμε. Όσο κρυώνουν, θα ακούμε έναν χαρακτηριστικό ήχο ο οποίος μας δείχνει ότι έχουν κλείσει αεροστεγώς.
  • Μετά τις 12 ώρες, μπορούμε να καταλάβουμε αν έχουν κλείσει αεροστεγώς τα βάζα πιέζοντας το καπάκι τους στο κέντρο. 
  • Αν το σημείο αυτό πιέζεται, τότε σημαίνει ότι δεν έχουν κλείσει αεροστεγώς. Σε αυτήν την περίπτωση, μεταφέρουμε τα βάζα στο ψυγείο και φροντίζουμε να καταναλώσουμε τη σάλτσα μέσα σε 5 ημέρες. 
  • Αν δεν μπορούμε να πιέσουμε το συγκεκριμένο σημείο προς τα κάτω, τότε τα βάζα έχουν κλείσει αεροστεγώς.
  • Αποθηκεύουμε τα βάζα με τη σάλτσα σε σκιερό μέρος μέχρι και 12 μήνες.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(11)
Stars 4
(0)
Stars 3
(0)
Stars 2
(0)
Stars 1
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά 100 γρ.

49
Θερμίδες (kcal)
2 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

0.5
Λιπαρά (γρ.)
1 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

0.0
Κορ.Λίπη (γρ.)
0 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

8.3
Υδατ/κες (γρ.)
3 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

6.2
Σάκχαρα (γρ.)
7 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

2.5
Πρωτεΐνη (γρ.)
5 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

1.6
Φυτικές Ίνες (γρ.)
6 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.05
Αλάτι
(γρ.)
1 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus