Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Σιροπιαστά

Γαλακτομπούρεκο με πορτοκάλι

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

Γαλακτομπούρεκο με πορτοκάλι

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για το σιρόπι

  • Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το νερό, τη γλυκόζη, την κανέλα, τα γαρίφαλα, τις φλούδες από τα πορτοκάλια, και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
  • Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει.

Για την κρέμα

  • Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τα πορτοκάλια, και τα βράζουμε για 1 ώρα. Φροντίζουμε να είναι πάντα καλυμμένα με αρκετό νερό και, αν χρειαστεί, προσθέτουμε επιπλέον καθώς βράζει. 
  • Αφαιρούμε τα πορτοκάλια από την κατσαρόλα και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
  • Κόβουμε τα βρασμένα πορτοκάλια στη μέση, αφαιρούμε τα κουκούτσια, και τα στύβουμε για να φύγει όλος ο χυμός τους.
  • Χτυπάμε τα πορτοκάλια στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια μέχρι να πολτοποιηθούν. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τα χρειαστούμε.
  • Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το γάλα, τη ζάχαρη, και αφήνουμε να πάρει μια βράση το γάλα.
  • Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα για 4-5 λεπτά, μέχρι να πήξει η κρέμα.
  • Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τα 50 γρ. παγωμένο βούτυρο και τον πουρέ από τα πορτοκάλια, ανακατεύουμε με το σύρμα, και αφήνουμε στην άκρη για 5-10 λεπτά, έτσι ώστε να πέσει η θερμοκρασία της κρέμας. 
  • Προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά, τη βανίλια σε σκόνη, και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν με την κρέμα.

Για τη σύνθεση

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ο C στον αέρα.
  • Λιώνουμε τα υπόλοιπα 220 γρ. βούτυρο στα μικροκύματα ή σε μια κατσαρόλα.
  • Βουτυρώνουμε καλά με ένα πινέλο ένα ταψί 30x35 εκ.
  • Τοποθετούμε το πρώτο φύλλο στο ταψί και ραντίζουμε με αρκετό βούτυρο, προσέχοντας να μην ακουμπήσουμε το πινέλο στα φύλλα. 
  • Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα πέντε φύλλα και στο τέλος τα πιέζουμε ελαφρώς με τα χέρια μας.
  • Ρίχνουμε τη γέμιση, την απλώνουμε καλά με ένα κουτάλι, και γυρνάμε τα φύλλα προς τα μέσα. Ραντίζουμε με λίγο βούτυρο την κρέμα.
  • Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα. Προσοχή! Δεν ξεχνάμε να ραντίζουμε με βούτυρο ένα-ένα τα φύλλα.
  • Τοποθετούμε το τελευταίο φύλλο προσεκτικά από πάνω, γυρνάμε τις άκρες προς τα μέσα, τις πιέζουμε με το πινέλο, και τις αλείφουμε με βούτυρο. Με αυτόν τον τρόπο “σφραγίζουμε” το γαλακτομπούρεκο.
  • Χαράζουμε με ένα μαχαίρι το γαλακτομπούρεκο σε 12 κομμάτια, τα κόβουμε ελαφρώς, και ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο βούτυρο.
  • Ψήνουμε στον φούρνο για 1 ώρα και 30 λεπτά.
  • Βγάζουμε το γαλακτομπούρεκο από τον φούρνο και ρίχνουμε από πάνω το κρύο σιρόπι.
  • Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και να απορροφήσει όλο το σιρόπι.
  • Σερβίρουμε με τις φλούδες πορτοκαλιού από το σιρόπι και γαρίφαλα.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(15)
Stars 4
(0)
Stars 3
(0)
Stars 2
(1)
Stars 1
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

826
Θερμίδες (kcal)
41 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

24.0
Λιπαρά (γρ.)
34 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

14.0
Κορ.Λίπη (γρ.)
70 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

142.0
Υδατ/κες (γρ.)
55 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

108.0
Σάκχαρα (γρ.)
120 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

10.0
Πρωτεΐνη (γρ.)
20 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

1.4
Φυτικές Ίνες (γρ.)
6 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.4
Αλάτι
(γρ.)
7 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Ο διατροφικός πίνακας και τα διατροφικά σύμβολα αφορούν τη βασική συνταγή και όχι τις προτάσεις σερβιρίσματος.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus