Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Σνακ & Σάντουιτς

Σπαράγγια με αβγά ποσέ και σάλτσα Hollandaise

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

  • Διατροφή χωρίς γλουτένη

    Αποκλείει φαγητά που περιέχουν γλουτένη, όπως σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη και παράγωγά τους.

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε αλάτι. Αφήνουμε να βράσει.
  • Κόβουμε από τα σπαράγγια το σκληρό σημείο στο κοτσάνι και αν έχουν σκληρή φλούδα τα ξεφλουδίζουμε με ένα peeler.
  • Μεταφέρουμε στην κατσαρόλα και βράζουμε για 3-5 λεπτά.
  • Αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα σε μπολ με κρύο νερό για να σταματήσει ό βρασμός τους και να κρατήσουν το χρώμα τους. Μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί και αφήνουμε στην άκρη.
  • Μεταφέρουμε ξανά την κατσαρόλα με το νερό σε χαμηλή φωτιά. Δεν θέλουμε να κοχλάζει έντονα το νερό.
  • Παίρνουμε 2 κούπες και βάζουμε από 1 κ.σ. λευκό ξίδι βαλσάμικο. Βάζουμε ένα αβγό σε κάθε κούπα.
  • Βάζουμε το υπόλοιπο λευκό βαλσάμικο ξίδι στην κατσαρόλα με το νερό και με μια κουτάλα δημιουργούμε μια δίνη στο νερό. Δεν θέλουμε να είναι πολύ έντονη.
  • Μεταφέρουμε προσεκτικά τα αβγά στην κατσαρόλα και βράζουμε για 4-5 λεπτά.

Για την Hollandaise

  • Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βάζουμε το βούτυρο. Αφήνουμε να λιώσει και να αρχίσει να βράζει.
  • Στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια βάζουμε τους κρόκους, τη μουστάρδα, το ξίδι, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
  • Προσθέτουμε αργά το καυτό βούτυρο και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και γίνουν μια δεμένη σάλτσα.

Για το σερβίρισμα

  • Βάζουμε τα σπαράγγια στο πιάτο σερβιρίσματος και απλώνουμε λίγο λιωμένο βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.
  • Τοποθετούμε από πάνω τα αβγά ποσέ και απλώνουμε την hollandaise.
  • Βάζουμε πιπέρι, θυμάρι και σερβίρουμε.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(11)
Stars 4
(2)
Stars 3
(0)
Stars 2
(0)
Stars 1
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

289
Θερμίδες (kcal)
14 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

27.0
Λιπαρά (γρ.)
39 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

15.0
Κορ.Λίπη (γρ.)
75 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

3.1
Υδατ/κες (γρ.)
1 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

2.1
Σάκχαρα (γρ.)
2 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

8.2
Πρωτεΐνη (γρ.)
16 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

2.5
Φυτικές Ίνες (γρ.)
10 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

1.4
Αλάτι
(γρ.)
23 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Ο διατροφικός πίνακας και τα διατροφικά σύμβολα αφορούν τη βασική συνταγή και όχι τις προτάσεις σερβιρίσματος.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus