Για τη μπεσαμέλ
- 40 γρ. βούτυρο
- 60 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 300 ml γάλα, 3,5%
- 1 φύλλο δάφνης
- πιπέρι
- 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
Για το croque monsieur
- 3 κ.σ. θυμάρι
- αλάτι
- πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
- 500 γρ. ψωμί, χωριάτικο
- 3 κ.σ. μουστάρδα, ντιζόν
- 3 φέτες ζαμπόν
- 300 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
- 30-40 γρ. βούτυρο