Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Σνακ & Σάντουιτς

Eggs Benedict σε 30 λεπτά

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τα ψωμάκια

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
  • Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
  • Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, τη ζάχαρη, αλάτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
  • Σε άλλο μπολ βάζουμε το γιαούρτι, το γάλα, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
  • Βάζουμε τα στερεά στο μπολ με τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε με μία κουτάλα. Μόλις αρχίσει να δένει το μείγμα ανακατεύουμε με τα χέρια μας και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια σφιχτή ζύμη.
  • Χωρίζουμε σε 8 κομμάτια και πλάθουμε σε μπαλάκια. Βάζουμε σε ένα μπολ το καλαμποκάλευρο και περνάμε τα ζυμάρια.
  • Πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας μας με λίγο καλαμποκάλευρο, τοποθετούμε ένα τσέρκι 8 εκ. και βάζουμε μέσα το ένα ζυμάρι και πιέζουμε ελαφρά για να του δώσουμε σχήμα. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλα τα ζυμάρια.
  • Βάζουμε στο καυτό τηγάνι σε δύο δόσεις και αφήνουμε 3-4 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές. Καθαρίζουμε το τηγάνι πριν βάλουμε τη δεύτερη δόση.
  • Μεταφέρουμε σε ένα ταψί, τα πιέζουμε ελαφρά με το χέρι μας και ψήνουμε για 15 λεπτά.

Για την ολανδέζ

  • Τοποθετούμε μία κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει στη φωτιά.
  • Σε ένα γυάλινο μπολ βάζουμε το νερό, το ξίδι, τους κρόκους και μεταφέρουμε το μπολ πάνω στην κατσαρόλα για να δημιουργήσουμε μπεν μαρί.
  • Ανακατεύουμε συνέχεια με σύρμα χειρός για 4-5 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
  • Στη συνέχεια ρίχνουμε πολύ αργά, σαν κορδόνι, το λιωμένο βούτυρο ανακατεύοντας συνέχεια.
  • Προσθέτουμε τη μουστάρδα, ανακατεύουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά.
  • Περνάμε το μείγμα από σινουά, βάζουμε αλάτι, πιπέρι, εστραγκόν και αφήνουμε στην άκρη.

Για τα αυγά

  • Στην κατσαρόλα με το νερό που σιγοβράζει προσθέτουμε 45 γρ. (3 κ.σ.) ξίδι.
  • Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε 3 κ.σ. από το ξίδι και σπάμε προσεκτικά ένα αυγό. Ρίχνουμε απαλά το αυγό στην κατσαρόλα και αφήνουμε 2-3 λεπτά μέχρι να σφίξει. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα αυγά.
  • Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και μεταφέρουμε σε ταψί. Κόβουμε το ασπράδι περιμετρικά από το αυγό για να του δώσουμε οβάλ σχήμα.

Για το σερβίρισμα

  • Βάζουμε τη ρόκα και τα ντοματίνια σε ένα πιάτο και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο.
  • Τοποθετούμε το ένα ψωμάκι κομμένο στη μέση, εγκάρσια και προσθέτουμε από μία φέτα ζαμπόν και 1 αυγό σε κάθε ψωμάκι.
  • Βάζουμε από 2 κ.σ. ολανδέζ, πασπαλίζουμε με το εστραγκόν και σερβίρουμε.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(14)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(0)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(0)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά 100 γρ.

308
Θερμίδες (kcal)
15 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

18.0
Λιπαρά (γρ.)
26 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

8.4
Κορ.Λίπη (γρ.)
42 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

30.0
Υδατ/κες (γρ.)
12 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

2.1
Σάκχαρα (γρ.)
2 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

6.2
Πρωτεΐνη (γρ.)
12 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

1.2
Φυτικές Ίνες (γρ.)
5 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.55
Αλάτι
(γρ.)
9 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Ο διατροφικός πίνακας και τα διατροφικά σύμβολα αφορούν τη βασική συνταγή και όχι τις προτάσεις σερβιρίσματος.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus