Για το παντεσπάνι
- 3 αβγά
- 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
- 70 γρ. νερό
- 60 γρ. βούτυρο, λιωμένο
- 80 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 70 γρ. κορν φλάουρ
- 1 πρέζα αλάτι
- ξύσμα λεμονιού, από 1/2 λεμόνι
- χυμό λεμονιού, από 1/2 λεμόνι
Για τη γέμιση
- 150 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 50 γρ. φιστίκια Αιγίνης
- 250 γρ. μασκαρπόνε
Για το σερβίρισμα
- ζάχαρη άχνη