Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Σνακ & Σάντουιτς

Γεμιστά αυγά με σπαράγγια

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

  • Διατροφή χωρίς γλουτένη

    Αποκλείει φαγητά που περιέχουν γλουτένη, όπως σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη και παράγωγά τους.

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

  • Διατροφή χαμηλή σε σάκχαρα

    Περιορίζει όλες τις πηγές προστιθέμενης επεξεργασμένης ζάχαρης και ενθαρρύνει τη μείωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες υψηλού γλυκαιμικού δείκτη. Για να χαρακτηριστεί μία συνταγή LS πρέπει να περιέχει λιγότερο από 5 γρ. σακχάρων στα 100 γρ. στερεάς τροφής ή 2.5 γρ. σακχάρων στα 100 ml υγρής τροφής.

Γεμιστά αυγά με σπαράγγια

Μέθοδος Εκτέλεσης

Photo credit: G. Drakopoulos - Food Styling: T. Webb

  • Με τη βοήθεια ενός πίλερ καθαρίζουμε τα σπαράγγια μέχρι 2 εκ. από την κορυφή τους.
  • Βάζουμε νερό να βράσει σε μια μέτρια κατσαρόλα και βάζουμε μέσα τα σπαράγγια να βράσουν για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
  • Αφαιρούμε από την κατσαρόλα και τα αφήνουμε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και παγάκια ώστε να σταματήσει ο βρασμός και να παγώσουν τα σπαράγγια μας καλά.
  • Κόβουμε τις κορυφές τους και τις κρατάμε ξεχωριστά.
  • Στεγνώνουμε τα σπαράγγια με χαρτί κουζίνας ώστε να μην έχουν νερά και μετά τα κάνουμε πουρέ ή με τον μύλο λαχανικών ή σε κομμάτια στο μούλτι.
  • Θέλουμε να αφαιρέσουμε όσο περισσότερη υγρασία μπορούμε από τον πουρέ μας οπότε καλό είναι να τον βάλουμε πάνω σε χαρτί κουζίνας ώστε να απορροφηθεί το επιπλέον νερό αλλιώς η σύσταση του μείγματός μας θα είναι αρκετά ρευστή.
  • Καθαρίζουμε τα αυγά μας από τα φλούδια. Τα κόβουμε στα δύο κατα μήκος. Καλό θα είναι να βουτάμε κάθε φορά το μαχαίρι μας σε νερό πριν κόψουμε το κάθε αυγό ώστε να είναι καθαρό το κόψιμο και να μην φαίνεται κρόκος πάνω στο ασπράδι. Επίσης καλό θα είναι να κόβουμε και από την κάτω μεριά κάθε μισού αυγού μια μικρή φλοίδα ώστε να στέκεται καλύτερα στο πιάτο
  • Αφαιρούμε τους κρόκους και τους περνάμε από σίτα ώστε να πάρουμε ένα πολύ λεπτοτριμμένο και αφράτο “πουρέ” και τον κρατάμε σε ένα μπολ
  • Σε αυτόν ανακατεύουμε τον πουρέ από τα σπαράγγια, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το ξύσμα, το κρεμμύδι και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι, πιπέρι και έξτρα μουστάρδα.
  • Βάζουμε το μείγμα σε ένα κορνέ και γεμίζουμε τα αυγά με το μείγμα αυτό. Στην κορυφή τους βάζουμε από μια κορυφή σπαραγγιού κομμένη στα δύο και λίγο επιπλέον κρεμμυδάκι
  • Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.

Tip

Αν δεν έχετε βρασμένα αυγά από το Πάσχα μπορείτε να βράσετε κάποια για τη συνταγή βάζοντάς τα σε κρύο νερό και φέρνοντάς τα σε βρασμό σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά στο μάτι και αφού φτάσουν στο βρασμό μετράτε και βράζετε για 10 λεπτά. Τα κρυώνετε αμέσως σε παγωμένο νερό και τα χρησιμοποιείτε από εκεί.

Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(8)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(0)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(0)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

123
Θερμίδες (kcal)
6 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

9.4
Λιπαρά (γρ.)
13 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

1.8
Κορ.Λίπη (γρ.)
9 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

0.6
Υδατ/κες (γρ.)
0 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

0.5
Σάκχαρα (γρ.)
1 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

8.7
Πρωτεΐνη (γρ.)
17 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

0.35
Φυτικές Ίνες (γρ.)
1 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.43
Αλάτι
(γρ.)
7 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus