Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Σνακ & Σάντουιτς

Κρέπες από φαγόπυρο

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

Κρέπες από φαγόπυρο

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για το ρατατούι

  • Κόβουμε τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια σε κύβους 1 εκ. και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές.
  • Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε τη μελιτζάνα και το κρεμμύδι για 3-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Τα αφαιρούμε από την κατσαρόλα και τα κρατάμε στην άκρη.
  • Ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και σοτάρουμε τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια για 3-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και αυτά.
  • Μεταφέρουμε ξανά στην κατσαρόλα τα λαχανικά που κρατήσαμε στην άκρη και τα ανακατεύουμε όλα μαζί με μια ξύλινη κουτάλα. 
  • Προσθέτουμε τη ντομάτα κονκασέ, αλάτι, πιπέρι, το μπούκοβο, την κάππαρη, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. 
  • Αφήνουμε να πάρουν μια βράση, καπακώνουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. 
  • Σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. 
  • Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.

Για τις κρέπες

  • Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά το γάλα και το βούτυρο. Μόλις λιώσει το βούτυρο, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. 
  • Ανακατεύουμε σε ένα μπολ με ένα κουτάλι τα αλεύρια και το αλάτι.
  • Προσθέτουμε στο μπολ το μείγμα του γάλακτος και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι ομογενοποιηθούν τα υλικά. 
  • Προσθέτουμε τα αβγά ένα-ένα, περιμένοντας να απορροφηθεί το πρώτο πριν προσθέσουμε το επόμενο, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα χειρός, μέχρι να έχουμε έναν ομοιόμορφο και παχύρρευστο χυλό. 
  • Μεταφέρουμε τον χυλό στο ψυγείο για 30 λεπτά να ξεκουραστεί. 
  • Με ένα πινέλο αλείφουμε με ηλιέλαιο ένα τηγάνι 20 εκ., ρίχνουμε λίγο από τον χυλό και ανακινούμε το τηγάνι για να απλωθεί σε όλη την επιφάνεια του πάτου του. 
  • Αφήνουμε για 3 λεπτά την κρέπα στο τηγάνι μέχρι να χρυσαφίσει και την αναποδογυρίζουμε για να ψηθεί και από την άλλη πλευρά, για 2 λεπτά ακόμη. 
  • Αφαιρούμε την κρέπα από το τηγάνι και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο χυλός. 
  • Γεμίζουμε τις κρέπες με το ρατατούι και σερβίρουμε με γιαούρτι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Tip

Εκτός από το ρατατούι, μπορούμε να γεμίσουμε τις κρέπες με οποιοδήποτε άλλο μείγμα θέλουμε, σε αλμυρή ή γλυκιά εκδοχή.

Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(1)
Stars 4
(0)
Stars 3
(0)
Stars 2
(0)
Stars 1
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

532
Θερμίδες (kcal)
27 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

34.0
Λιπαρά (γρ.)
49 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

12.0
Κορ.Λίπη (γρ.)
60 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

40.0
Υδατ/κες (γρ.)
15 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

12.0
Σάκχαρα (γρ.)
13 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

13.0
Πρωτεΐνη (γρ.)
26 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

6.0
Φυτικές Ίνες (γρ.)
24 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.42
Αλάτι
(γρ.)
7 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Ο διατροφικός πίνακας και τα διατροφικά σύμβολα αφορούν τη βασική συνταγή και όχι τις προτάσεις σερβιρίσματος.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus