Μπαγκέτα με κοτόπουλο και ψητά λαχανικά

Για το κοτόπουλο

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
• Λαδώνουμε και αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα μας. Αλείφουμε καλά με τα χέρια μας να πάει παντού.
• Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά να κάψει καλά, σε σημείο που να βγάζει καπνούς.
• Δίνουμε χρώμα στα φιλέτα μας στο τηγάνι.
• Παράλληλα, παίρνουμε ένα μικρό ταψάκι, ίσα ίσα να χωράνε τα κοτόπουλα μέσα και βάζουμε στον πάτο τα 3 κλαδάκια απο τα μυρωδικά και το σκόρδο.
• Όταν πάρει το κοτόπουλο χρώμα, το μεταφέρουμε στο ταψάκι πάνω απο τα μυρωδικά. Με τον τρόπο αυτό, όταν ψήνεται θα περάσουν όλα τα αρώματα μέσα στο κοτόπουλο.
• Λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε καυτό πάνω απο το κοτόπουλο.
• Ψήνουμε στον φούρνο για 15 λεπτά.

Για τις μπαγκέτες

• Βάζουμε όλα τα λαχανικά μας, εκτός από το μαρούλι, σε ένα μπολ και τα πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
• Σε ένα καυτό τηγάνι με ραβδώσεις, ψήνουμε σε μέτρια φωτιά τα λαχανικά μας και από τις 2 πλευρές μέχρι να ψηθούν. Προσοχή το κάθε λαχανικό έχει διαφορετικό χρόνο ψησίματος.
• Κόβουμε το κοτόπουλο σε φέτες.
• Ανοίγουμε τις μπαγκέτες στη μέση και από τη μία άκρη ως την άλλη τις γεμίζουμε με το μαρούλι, το κοτόπουλο, τη μαγιονέζα και τα ψητά λαχανικά.
• Κόβουμε την κάθε μπαγκέτα στα 3 και σερβίρουμε.