Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Σνακ & Σάντουιτς

Μπατόν σαλέ με chutney αχλαδιού

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για το chutney αχλαδιού

  • Κόβουμε τα κρεμμύδια σε χοντρά κομμάτια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
  • Ξεφλουδίζουμε τα αχλάδια, τα κόβουμε σε κυβάκια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.
  • Προσθέτουμε τις σταφίδες, τα σύκα ψιλοκομμένα, τη ζάχαρη, το μηλόξιδο, την κρέμα βαλσάμικο, τις κανέλες, τα γαρίφαλα, τους γλυκάνισους, αλάτι και μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα μέχρι να δέσει το μείγμα.
  • Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Για τα μπατόν σαλέ

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
  • Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα για 1-2 λεπτά να αφρατέψει το μείγμα.
  • Προσθέτουμε το αβγό και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να απορροφηθεί. Προσθέτουμε το γάλα σε δόσεις και μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ.
  • Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, την παρμεζάνα, το πιπέρι, το μπέικιν, το αλάτι και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε το μείγμα στον κάδο του μίξερ και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.  Μόλις αρχίσει να σχηματίζεται η ζύμη συνεχίσουμε με τα χέρια μέχρι να έχουμε μια σφιχτή ζύμη.
  • Φτιάχνουμε μπαστουνάκια και τα βάζουμε σε ένα μπολ με παρμεζάνα ή γραβιέρα.
  • Ψήνουμε για 15 με 20 λεπτά. Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

Για το σερβίρισμα

  • Σε μια επιφάνεια σερβιρίσματος βάζουμε το chutney, τα μπατόν σαλέ και σερβίρουμε με κριτσίνια, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα και τυριά.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(7)
Stars 4
(0)
Stars 3
(0)
Stars 2
(0)
Stars 1
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

483
Θερμίδες (kcal)
24 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

17.0
Λιπαρά (γρ.)
24 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

8.1
Κορ.Λίπη (γρ.)
41 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

67.0
Υδατ/κες (γρ.)
26 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

50.0
Σάκχαρα (γρ.)
56 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

10.0
Πρωτεΐνη (γρ.)
20 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

5.2
Φυτικές Ίνες (γρ.)
21 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.7
Αλάτι
(γρ.)
12 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Ο διατροφικός πίνακας και τα διατροφικά σύμβολα αφορούν τη βασική συνταγή και όχι τις προτάσεις σερβιρίσματος.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus