Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Σνακ & Σάντουιτς

Τηγανίτες με λαχανικά (Pakoras)

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

  • Διατροφή χωρίς αυγά

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει κάποια αλλεργία στη συγκεκριμένη τροφή.

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

  • Διατροφή χαμηλή σε σάκχαρα

    Περιορίζει όλες τις πηγές προστιθέμενης επεξεργασμένης ζάχαρης και ενθαρρύνει τη μείωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες υψηλού γλυκαιμικού δείκτη. Για να χαρακτηριστεί μία συνταγή LS πρέπει να περιέχει λιγότερο από 5 γρ. σακχάρων στα 100 γρ. στερεάς τροφής ή 2.5 γρ. σακχάρων στα 100 ml υγρής τροφής.

Τηγανίτες με λαχανικά (Pakoras)

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τη σως γιαουρτιού-σαφράν

  • Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το ζεστό νερό με το σαφράν και το αφήνουμε για 5 λεπτά, ώστε να βγάλει τα αρώματα και το χρώμα του.
  • Τοποθετούμε το γιαούρτι σε ένα μπολ, προσθέτουμε το νερό με το σαφράν, το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού, το λάδι και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να πάρουμε μία απαλή, χρυσαφένια σως.
  • Αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει.

Για το μείγμα μπαχαρικών

  • Βάζουμε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
  • Προσθέτουμε τον κόλιανδρο, το κύμινο και τον μάραθο.
  • Ανακατεύουμε μέχρι να βγάλουν τα αρώματα τους.
  • Τα μεταφέρουμε σε ένα γουδί και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν πάστα. Παρατηρούμε πως αυτά συνεχίζουν να μαγειρεύονται και εκτός φωτιάς.
  • Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά, τον κουρκουμά, το τσίλι και την πάπρικα.
  • Ανακατεύουμε ελαφρά.

Για τα pacoras

  • Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το ηλιέλαιο (θέλουμε να το γεμίσουμε ως τη μέση).
  • Παράλληλα σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μείγμα μπαχαρικών, το αλάτι και το ανθρακούχο νερό.
  • Κόβουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε οριζόντιες φέτες και μετά σε λεπτές λωρίδες 0.5 εκ.
  • Προσθέτουμε στο μπολ το πράσο, τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, τον κόλιανδρο και τα ανακατεύουμε ίσα ίσα να αναμειχθούν με τα υπόλοιπα υλικά.
  • Για να βεβαιωθούμε ότι το λάδι μας έχει κάψει παίρνουμε, με ένα κουτάλι, δείγμα από το μείγμα μας και το βάζουμε στο τηγάνι.
  • Όταν το λάδι μας είναι έτοιμο, τηγανίζουμε σε δόσεις μέχρι να πάρουν ένα ωραίο και χρυσαφένιο χρώμα.
  • Όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
  • Σερβίρουμε τα χορτοφαγικά pacoras την σως γιαουρτιού-σαφράν.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(8)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(0)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(0)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

168
Θερμίδες (kcal)
8 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

6.5
Λιπαρά (γρ.)
9 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

1.2
Κορ.Λίπη (γρ.)
6 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

22.0
Υδατ/κες (γρ.)
8 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

2.5
Σάκχαρα (γρ.)
3 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

4.2
Πρωτεΐνη (γρ.)
8 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

2.4
Φυτικές Ίνες (γρ.)
10 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.08
Αλάτι
(γρ.)
1 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus