Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Σνακ & Σάντουιτς

Πολύχρωμα πρέτζελ

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

  • Διατροφή χωρίς γαλακτοκομικά

    Αποκλείει τροφές όπως το γάλα, το γιαούρτι, το τυρί και τα παράγωγά τους.

  • Διατροφή χωρίς αυγά

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει κάποια αλλεργία στη συγκεκριμένη τροφή.

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

  • Διατροφή χαμηλή σε σάκχαρα

    Περιορίζει όλες τις πηγές προστιθέμενης επεξεργασμένης ζάχαρης και ενθαρρύνει τη μείωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες υψηλού γλυκαιμικού δείκτη. Για να χαρακτηριστεί μία συνταγή LS πρέπει να περιέχει λιγότερο από 5 γρ. σακχάρων στα 100 γρ. στερεάς τροφής ή 2.5 γρ. σακχάρων στα 100 ml υγρής τροφής.

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για το προζύμι

  • Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό, το αλεύρι, τη μαγιά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να γίνει χυλός.
  • Καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ώρες.

Για τη ζύμη

  • Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το έτοιμο προζύμι, το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και χτυπάμε με τον γάντζο, σε μέτρια ταχύτητα για 20 λεπτά.
  • Αφαιρούμε από το μίξερ, χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ίδια κομμάτια και τα βάζουμε σε 4 μπολ.
  • Βάζουμε από ½ κ.γ. χρώμα ζαχαροπλαστικής σε κάθε κομμάτι και ζυμώνουμε πολύ καλά με τα χέρια μας μέχρι να απορροφηθεί όλο το χρώμα.
  • Τα σκεπάζουμε με μία πετσέτα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά.
  • Στη συνέχεια, ενώνουμε όλα τα κομμάτια της ζύμης και τα πλάθουμε σε ένα ρολό.
  • Κόβουμε σε 15 κομμάτια (60 γρ. το κάθε ένα) και ανοίγουμε σε κορδόνι 50 εκ. Τυλίγουμε σε σχήμα πρέτσελ, τα βάζουμε σε ταψί και τα σκεπάζουμε με μία πετσέτα. Αφήνουμε 20 λεπτά να φουσκώσουν.

Για τη σύνθεση

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
  • Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, τη σόδα και αφήνουμε το μείγμα να βράσει.
  • Βάζουμε τα πρέτσελ σε δόσεις για 1 λεπτό. Κάθε 30’’ τα γυρνάμε πλευρά.
  • Αφαιρούμε σε σχάρα για να φύγει η περιττή υγρασία.
  • Σε ένα μπολ βάζουμε το λευκό και το μαύρο σουσάμι, αλάτι, το σκόρδο και ανακατεύουμε
  • Αλείφουμε με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με το μείγμα με το σουσάμι και ψήνουμε για 12 λεπτά.
  • Αφαιρούμε και σερβίρουμε.

Tip

Δεν τα ψήνουμε σε πολύ υψηλή θερμοκρασία γιατί θα χάσουν το χρώμα τους.

Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(2)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(0)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(0)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

192
Θερμίδες (kcal)
10 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

4.3
Λιπαρά (γρ.)
6 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

0.7
Κορ.Λίπη (γρ.)
4 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

32.0
Υδατ/κες (γρ.)
12 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

3.0
Σάκχαρα (γρ.)
3 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

5.5
Πρωτεΐνη (γρ.)
11 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

1.5
Φυτικές Ίνες (γρ.)
6 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

1.7
Αλάτι
(γρ.)
28 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus