Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Σνακ & Σάντουιτς

Τηγανίτες

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

  • Αυστηρή χορτοφαγία

    Διατροφή βασισμένη στα λαχανικά, στα όσπρια και στα χόρτα. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια, τα γαλακτοκομικά, τα αυγά, το μέλι και τα παράγωγά τους.

  • Διατροφή χωρίς γαλακτοκομικά

    Αποκλείει τροφές όπως το γάλα, το γιαούρτι, το τυρί και τα παράγωγά τους.

  • Διατροφή χωρίς αυγά

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει κάποια αλλεργία στη συγκεκριμένη τροφή.

Τηγανίτες

Μέθοδος Εκτέλεσης

Τα παλιά τα χρόνια, οι τηγανίτες αποτελούσαν βασικό κομμάτι της καθημερινής διατροφής, μια και το ζυμάρι είχε κυρίαρχη θέση στην κουζίνα των νοικοκυριών. Αφού πλαθόταν, ένα μέρος του γινόταν ψωμί, κάποιο άλλο πίτα, ενώ ένα τρίτο κατέληγε στο τηγάνι όπου μετατρεπόταν σε πεντανόστιμες, χρυσαφένιες «ντγανίτις». Έτσι λέγονταν τότε οι τηγανίτες, προφανώς λόγω του σκεύους το οποίο χρησιμοποιούσαν οι μαγείρισσες για να τις φτιάξουν (ντγανν: τηγάνι, στην τοπική διάλεκτο). Εκεί, λοιπόν, κατέληγε ο χυλός και φτιάχνονταν οι τηγανίτες, οι οποίες τότε ήταν στρογγυλές και μεγάλες για να «κόβουν» την πείνα και να γεμίζουν με ενέργεια τους κουβαλητές του σπιτιού, οι οποίοι εργάζονταν όλη μέρα στα χωράφια. Μάλιστα, προκειμένου να γίνουν πιο λαχταριστές και θρεπτικές, οι κυράδες τις πασπάλιζαν με τριμμένη μυζήθρα ή τουλουμοτύρι. Γνωστές και ως «κατιμέρια», οι σαμιώτικες τηγανίτες άντεξαν στο χρόνο και πλέον σερβίρονται ως παραδοσιακή λιχουδιά, συνοδευόμενες από λίγο κατσικίσιο τυρί ή λιαστό πετιμέζι.

  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με ένα κουτάλι το αλεύρι με τη μαγιά.
  • Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
  • Τέλος, ρίχνουμε το νερό και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε μία μαλακή, λεία ζύμη. Μπορούμε να ανακατέψουμε και με τα χέρια.
  • Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη με μια πετσέτα ή με μεμβράνη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα. Πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
  • Αλευρώνουμε λίγο τον πάγκο μας και βάζουμε εκεί τη ζύμη. Ζυμώνουμε λίγο ακόμα και την αφήνουμε περίπου ένα τέταρτο να ξεκουραστεί.
  • Κόβουμε μπαλάκια ζύμης στο μέγεθος ενός μεγάλου καρυδιού, τα πλαταίνουμε λίγο με τον πλάστη ή με το χέρι μας και τα τηγανίζουμε σε τηγάνι, στο οποίο έχουμε βάλει σπορέλαιο σε βάθος 2 εκ. και το έχουμε ζεστάνει στους 180°C, γυρίζοντάς τα μία ή δύο φορές ενδιάμεσα.
  • Σερβίρουμε τις τηγανίτες ζεστές, με τα συνοδευτικά της αρεσκείας μας.

Tip

Με το τηγάνισμα, οι τηγανίτες φουσκώνουν. Έτσι, μπορούμε να τις γεμίσουμε με μαρμελάδα και να τις πασπαλίσουμε με άχνη, να τις γαρνίρουμε με κανέλα και ζάχαρη ή να τις περιχύσουμε με μέλι.

Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(22)
Stars 4
(1)
Stars 3
(1)
Stars 2
(0)
Stars 1
(1)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

238
Θερμίδες (kcal)
12 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

7.1
Λιπαρά (γρ.)
10 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

1.3
Κορ.Λίπη (γρ.)
7 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

36.0
Υδατ/κες (γρ.)
14 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

0.0
Σάκχαρα (γρ.)
0 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

6.5
Πρωτεΐνη (γρ.)
13 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

1.7
Φυτικές Ίνες (γρ.)
7 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.25
Αλάτι
(γρ.)
4 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Ο διατροφικός πίνακας και τα διατροφικά σύμβολα αφορούν τη βασική συνταγή και όχι τις προτάσεις σερβιρίσματος.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus