Για το κοτόπουλο
- ελαιόλαδο, λίγο
- αλάτι
- πιπέρι, φρέσκο
- 400 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
- 3 κλ. θυμάρι
- 3 κλ. ρίγανη
- 3 κλ. δεντρολίβανο
- 2 σκ. σκόρδο, σπασμένες
- 2 κ.σ. βούτυρο
Για την bbq σύκο
- 10 σύκα, αποξηραμένα
- 20 γρ. βούτυρο
- 360 γρ. σπιτική κέτσαπ
- 300 γρ. μηλόξιδο
- 450 γρ. ζάχαρη μαύρη μαλακή
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 πρέζα πιπέρι
- 1 κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη
- 1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
- 1 κ.σ. μέλι
Για τη σύνθεση
- 60-80 γρ. βούτυρο, για το φρυγάνισμα του ψωμιού
- 8 φέτες ψωμί για τοστ
- 8 φέτες ένταμ
- καραμελωμένα κρεμμύδια
- 4-5 iceberg, φύλλα, για σερβίρισμα