Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Ευ Ζην / Σνακ

Φαλάφελ με παντζάρι

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

  • Διατροφή χωρίς γαλακτοκομικά

    Αποκλείει τροφές όπως το γάλα, το γιαούρτι, το τυρί και τα παράγωγά τους.

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

  • Διατροφή χαμηλή σε σάκχαρα

    Περιορίζει όλες τις πηγές προστιθέμενης επεξεργασμένης ζάχαρης και ενθαρρύνει τη μείωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες υψηλού γλυκαιμικού δείκτη. Για να χαρακτηριστεί μία συνταγή LS πρέπει να περιέχει λιγότερο από 5 γρ. σακχάρων στα 100 γρ. στερεάς τροφής ή 2.5 γρ. σακχάρων στα 100 ml υγρής τροφής.

Φαλάφελ με παντζάρι

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Σε ενα βαθύ μπολ γεμάτο με νερό μουλιάζουμε τα ρεβύθια για 6-8 ώρες ή από το βράδυ. Τα στραγγίζουμε καλά.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
  • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
  • Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
  • Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 1 λεπτό.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο. Σοτάρουμε για 3-5 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα ανά διαστήματα.
  • Ρίχνουμε το κύμινο και σοτάρουμε για άλλα δυο λεπτά.
  • Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά, μεταφέρουμε τα κρεμμύδια σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
  • Στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια βάζουμε τα ρεβίθια, τα βρασμένα παντζάρια, την τριμμένη φρυγανιά, το αυγό, το ξύσμα λεμονιού, τον μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι και το μείγμα που έχουμε σοτάρει. Χτυπάμε για 4-6 λεπτά μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά μεταξύ τους.
  • Πλάθουμε σε σχήμα φαλάφελ διαμέτρου 5 εκ. Και πάχος 1 εκ. και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
  • Ψήνουμε για 20-25 λεπτά.
  • Αφαιρούμε από τον φούρνο.

Για τη σάλτσα ταχινιού

  • Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
  • Βάζουμε το σκόρδο σε ένα μπολ μαζί με το ταχίνι, το ξύσμα και τον χυμό από το λάιμ, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε με τη βοήθεια ενός κουταλιού μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μεταξύ τους.

Για το σερβίρισμα

  • Βάζουμε σε ένα μπολ τη ρόκα, τα τοματίνια κομμένα στη μέση, το φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένο σε ροδέλες, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και το κουκουνάρι.
  • Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι τα υλικά μεταξύ τους και σερβίρουμε με τα φαλάφελ και τη σάλτσα ταχινιού.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(13)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(0)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(0)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

445
Θερμίδες (kcal)
22 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

17.0
Λιπαρά (γρ.)
24 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

2.2
Κορ.Λίπη (γρ.)
11 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

47.0
Υδατ/κες (γρ.)
18 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

6.8
Σάκχαρα (γρ.)
8 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

21.0
Πρωτεΐνη (γρ.)
42 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

12.0
Φυτικές Ίνες (γρ.)
48 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.45
Αλάτι
(γρ.)
8 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Ο διατροφικός πίνακας και τα διατροφικά σύμβολα αφορούν τη βασική συνταγή και όχι τις προτάσεις σερβιρίσματος.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus