Μπρουσκέτες με σολομό gravadlax

Για τις πίκλες σέλερι

• Κόβουμε σε λεπτές φέτες πάχους 0,3 εκ. το σέλερι και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
• Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το ξίδι από λευκό κρασί και τη ζάχαρη.
• Βάζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά το κατσαρολάκι και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
• Στην συνέχεια, ανακατεύουμε καλά το μείγμα με ένα σύρμα χειρός και περιχύνουμε το υγρό στο μπολ με το σέλερι.
• Αφήνουμε να κρυώσει για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστούμε.

Για τις μπρουσκέτες

• Κόβουμε το σολομό σε λεπτές φέτες και τον αφήνουμε στην άκρη.
• Κόβουμε το αχλάδι σε λεπτές φέτες και το βάζουμε σε ένα μπολ.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και το ρίχνουμε στο μπολ.
• Προσθέτουμε την κάππαρη, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
• Προσθέτουμε 1-2 κ.σ. από τις πίκλες σέλερι και ανακατεύουμε.
• Κόβουμε το ψωμί σε φέτες. 
• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
• Λιώνουμε το βούτυρο και φρυγανίζουμε το ψωμί μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
• Βάζουμε σε ένα πιάτο και δίπλα βάζουμε τη μουστάρδα.
• Απλώνουμε τις φέτες του gravadlax, από πάνω ρίχνουμε τη σαλάτα που έχουμε στο μπολ και σερβίρουμε.