Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Ευ Ζην / Σνακ

Πίτσα με πέστο ρόκας και τυρί τόφου

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

  • Αυστηρή χορτοφαγία

    Διατροφή βασισμένη στα λαχανικά, στα όσπρια και στα χόρτα. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια, τα γαλακτοκομικά, τα αυγά, το μέλι και τα παράγωγά τους.

  • Διατροφή χωρίς γαλακτοκομικά

    Αποκλείει τροφές όπως το γάλα, το γιαούρτι, το τυρί και τα παράγωγά τους.

  • Διατροφή χωρίς αυγά

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει κάποια αλλεργία στη συγκεκριμένη τροφή.

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

  • Διατροφή χαμηλή σε σάκχαρα

    Περιορίζει όλες τις πηγές προστιθέμενης επεξεργασμένης ζάχαρης και ενθαρρύνει τη μείωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες υψηλού γλυκαιμικού δείκτη. Για να χαρακτηριστεί μία συνταγή LS πρέπει να περιέχει λιγότερο από 5 γρ. σακχάρων στα 100 γρ. στερεάς τροφής ή 2.5 γρ. σακχάρων στα 100 ml υγρής τροφής.

Πίτσα με πέστο ρόκας και τυρί τόφου

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Βάζουμε τη μαγιά με το νερό και τη ζάχαρη σε ένα μπολάκι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 10 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
  • Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε για 8-10 λεπτά στο μίξερ με τον γάντζο μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
  • Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολάκι σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα.
  • Για να ετοιμάσουμε το πέστο, βάζουμε όλα τα υλικά στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια και χτυπάμε μέχρι να πάρουμε μια απαλή πάστα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο γάλα ακόμα. Μόλις ετοιμαστεί αφήνουμε στην άκρη σε ένα μπολ μέχρι να το χρειαστούμε.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 200° C στον αέρα.
  • Όταν φουσκώσει το ζυμάρι, (μπορεί να πάρει και μια ώρα ανάλογα τη θερμοκρασία περιβάλλοντος) το βγάζουμε από το μπολάκι, το ζυμώνουμε ελαφρά, το χωρίζουμε στα 2 (αν θέλουμε) και ανοίγουμε με τον πλάστη και λίγο αλεύρι σε διάμετρο 25-30 cm. Το ζυμάρι βγάζει  μια μεγάλη ή δύο κανονικές πίτσες.
  • Αφού έχουμε ανοίξει το ζυμάρι στο μέγεθος που θέλουμε, το ψήνουμε σκέτο στον φούρνο για 15-20 λεπτά.
  • Παράλληλα κόβουμε τη μελιτζάνα σε ροδέλες, αλατοπιπερώνουμε, και σοτάρουμε στο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με λίγο ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά και αφήνουμε στην άκρη.
  • Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε τα μανιτάρια που έχουμε κόψει σε φέτες με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι μέχρι να χάσουν τα υγρά τους και τα αφήνουμε στην άκρη.
  • Καθαρίζουμε με χαρτί κουζίνας το τηγάνι και συνεχίζουμε πάλι σε μέτρια φωτιά.
  • Κόβουμε σε φέτες 2 εκ. το τυρί τόφου.
  • Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με τη σόγια σως, το σιρόπι σφενδάμου και με 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο.
  • Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει το τυρί μας ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα. Αφήνουμε στην άκρη όταν είναι έτοιμο.
  • Αφαιρούμε από τον φούρνο το ζυμάρι που έχει ψηθεί και προσθέτουμε από πάνω του τα υλικά που φτιάξαμε, δηλαδή πρώτα αλείφουμε το πέστο, έπειτα στρώνουμε από πάνω τις μελιτζάνες, τα μανιτάρια, το τυρί και τέλος πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(4)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(0)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(0)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

363
Θερμίδες (kcal)
18 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

19.0
Λιπαρά (γρ.)
27 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

2.7
Κορ.Λίπη (γρ.)
14 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

37.0
Υδατ/κες (γρ.)
14 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

4.2
Σάκχαρα (γρ.)
5 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

9.6
Πρωτεΐνη (γρ.)
19 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

2.8
Φυτικές Ίνες (γρ.)
11 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.82
Αλάτι
(γρ.)
14 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus