Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Σούπες

Κρεατόσουπα με κρουτόν

Κρεατόσουπα με κρουτόν

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Κόβουμε το κρέας μας σε ωραία κομμάτια πάχους 5 εκ. και τα βάζουμε μέσα σε μία κατσαρόλα.
  • Με τη βοήθεια ενός φίλτρου του καφέ θα φτιάξουμε ένα πουγγί και θα βάλουμε 1 κουταλιά της σούπας κόκκους πιπέρι, 2 φύλλα δάφνης και λίγο φρέσκο θυμάρι.
  • Σφίγγουμε με ένα σπάγκο το φίλτρο μας και δημιουργούμε στην ουσία ένα bouguet garni και το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα. (Αν δεν έχουμε φίλτρο ή πουγγί ρίχνουμε τα υλικά αυτά στην κατσαρόλα, σουρώνουμε και τα αφαιρούμε αφού σιγοβράσουμε).
  • Ρίχνουμε 1,5 lt νερό στην κατσαρόλα, 1 κύβο βοδινού και κλείνουμε με μία μεμβράνη ή καπάκι.
  • Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 1 1/2 ώρα.
  • Ελέγχουμε και προσθέτουμε αν χρειάζεται νερό η κατσαρόλα ούτως ώστε το νερό στο τέλος να είναι όσο το αρχικό.
  • Έχουμε κάνει στη μεμβράνη μια μικρή τρύπα για να φεύγουν οι υδρατμοί.
  • Αφαιρούμε τη μεμβράνη και βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
  • Ξεκινάμε με τα λαχανικά μας.
  • Με ένα πίλερ, ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε κομμάτια 2 εκ. και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
  • Κόβουμε το πράσο και το σέλερι σε ροδέλες και τα ρίχνουμε κι αυτά.
  • Συνεχίζουμε με τα κρεμμύδια και τα προσθέτουμε και αυτά χοντροκομμένα.
  • Τέλος, αφαιρούμε το κοτσάνι από το φινόκιο, το κόβουμε σε κομμάτια και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
  • Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και κλείνουμε πάλι με μεβράνη ή καπάκι και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά ακόμη.
  • Μετά από 30 λεπτά, προσθέτουμε το ρύζι, κλείνουμε με μεμβράνη και βράζουμε για 15-20 λεπτά.
  • Στο τέλος, ρίχνουμε χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι, μπούκοβο (προαιρετικά) και ελέγχουμε αν χρειάζεται αλατοπίπερο και λεμόνι.
  • Σερβίρουμε την κρεατόσουπά μας σε πιάτο με λίγο ελαιόλαδο, πιπέρι, κρουτόν και φρέσκο θυμάρι.

Για το κρουτόν

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180° C στον αέρα.
  • Σε ένα ταψί, κόβουμε σε φέτες ένα καρβέλι ψωμί. 
  • Τοποθετούμε γραβιέρα τριμμένη πάνω από τις φέτες, προσθέτουμε θυμάρι πάνω από τα ψωμάκια, πιπέρι και ελαιόλαδο.
  • Ψήνουμε στον φούρνο για 10 λεπτά. 
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(37)
Stars 4
(2)
Stars 3
(0)
Stars 2
(0)
Stars 1
(0)
comments powered by Disqus