Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Σούπες

Σούπα παντζάρι με κρέμα σαφράν και άρωμα πορτοκάλι

Σούπα παντζάρι με κρέμα σαφράν και άρωμα πορτοκάλι

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
  • Πλένουμε τα παντζάρια και τα βάζουμε με την φλούδα σε ένα ταψί μαζί με το σκόρδο, το θυμάρι (ολόκληρα κλωνάρια) και το ελαιόλαδο.
  • Κλείνουμε ερμητικά με αλουμινόχαρτο το ταψί.
  • Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς. Αν τα παντζάρια μας είναι μεγάλα θα χρειαστούμε 45 λεπτά, αν είναι μεσαία θα χρειαστούμε 30 λεπτά. Δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι μέχρι το κέντρο του παντζαριού και αν το μαχαίρι μας βγαίνει εύκολα είναι έτοιμα.
  • Σε μια κατσαρόλα, λιώνουμε 50 γρ. βούτυρο και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πράσο, την φλούδα από το πορτοκάλι και τους αστεροειδείς γλυκάνισους.
  • Όταν βγάλουν όλα τα υγρά τους σβήνουμε με το λευκό κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί.
  • Προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλο και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
  • Αφαιρούμε τον αστεροειδή γλυκάνισο και τη φλούδα πορτοκαλιού και αφαιρούμε από τη φωτιά.
  • Βγάζουμε τα παντζάρια από τον φούρνο και τα ξεφλουδίζουμε.
  • Τα κόβουμε σε κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα δυνατό μπλέντερ μαζί με το σκόρδο. Τα χτυπάμε προσθέτοντας σταδιακά και τον ζωμό από την κατσαρόλα μέχρι το μείγμα μας να γίνει υδαρές και να αποκτήσει κρεμώδη υφή όσο εμείς επιθυμούμε.
  • Προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο, αλατοπιπερώνουμε και χτυπάμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
  • Ρίχνουμε το μείγμα μας σε μια κατσαρόλα.
  • Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα τα 200 ml από την κρέμα με λίγο αλάτι και τους στήμονες από το σαφράν μέχρι να αρχίσει το μείγμα μας να παίρνει κρεμώδη υφή, σαν σαντιγύ και το βάζουμε σε ένα κορνέ.
  • Σερβίρουμε στο πιάτο την σούπα με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και από πάνω την κρέμα σαφράν σε λωρίδες.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(6)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(0)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(0)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(1)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά 100 γρ.

102
Θερμίδες (kcal)
5 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

8.6
Λιπαρά (γρ.)
12 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

4.2
Κορ.Λίπη (γρ.)
21 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

4.0
Υδατ/κες (γρ.)
2 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

3.7
Σάκχαρα (γρ.)
4 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

1.2
Πρωτεΐνη (γρ.)
2 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

1.2
Φυτικές Ίνες (γρ.)
5 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.28
Αλάτι
(γρ.)
5 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus