- 800 γρ. γλώσσα, φιλέτα
- 4 κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές λωρίδες
- 400 γρ. ντοματίνια, (τα περισσότερα κομμένα στη μέση, τα υπόλοιπα ολόκληρα)
- 2 σκ. σκόρδο
- 1 ματσάκι μαϊντανό
- μυρωδικά, φρέσκα της αρεσκείας σας
- ελιές, λίγες
- 1 ποτήρι κρασί λευκό
- αλάτι
- πιπέρι
- 1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
Γλώσσα στο παλαβό νερό
-
10'
Χρόνος
Εκτέλεσης
-
10'
Χρόνος
Ψησίματος
-
4
Μερίδες
-
1
Βαθμός
Δυσκολίας
-
Προσθήκη στο “Bιβλίο Συνταγών” μου
Πρέπει να συνδεθείτε
Μέθοδος Εκτέλεσης
Photo credit: G. Drakopoulos - Food Styling: T. Webb
Αυτή είναι μια συνταγή με ντομάτα και ψαράκι ελαφριά και καλοκαιρινή… Μια Ναπολιτάνικη συνταγή που πρέπει να κάνετε.. Το "παλαβό νερό" το έχουν πολύ οι Ναπολιτάνοι.. Στην ουσία τα υλικά ποσάρονται σε ένα ζωμό που γίνεται από νερό, κρασί, λάδι, ντομάτα και μυρωδικά. Εμείς σήμερα θα κάνουμε ψαράκι στο παλαβό νερό. Υγιεινό και νόστιμο πολύ με απαλά αρώματα.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ετοιμάζουμε το παλαβό νερό βάζοντας 3 ποτήρια νερό, ένα ποτήρι κρασί, μισό ποτήρι λάδι και τα σκόρδα ολόκληρα να βράσουν για 5 λεπτά.
- Μαζί ρίχνουμε τα τοματίνια που έχουμε κόψει, μπόλικο μαϊντανό χοντροκομμένο, τα μυρωδικά και αλατοπίπερο. Δεν σκεπάζουμε το τηγάνι.
- Όταν περάσουν τα 5 λεπτά ρίχνουμε μέσα τις λωρίδες από το κολοκυθάκι και τις βράζουμε για 1 λεπτό ίσα ίσα να μαλακώσουν.
- Τις ψαρεύουμε από το νερό και τις στραγγίζουμε.
- Βάζουμε τα φιλέτα του ψαριού στο παλαβό νερό και τα βράζουμε για 5 λεπτά με κλειστό καπάκι. Προσθετουμε και τις ελιές. (Για άλλα ψάρια πιο χοντρά ή πιο μεγάλα ψήνετε λίγο παραπάνω, για τις γλώσσες 5 λεπτά είναι αρκετά.)
Tip
Σερβίρετε τα ψάρια με το ζουμάκι τους, τα κολοκυθάκια, τα ντοματάκια που έχετε κρατήσει και μπόλικο μαϊντανό ψιλοκομμένο!
Διατροφικός
πίνακας
Διατροφική αξία ανά μερίδα
287
Θερμίδες (kcal)
14
%
Θερμίδες
Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.
11.3
Λιπαρά (γρ.)
16
%
Λιπαρά Οξέα
Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.
1.8
Κορ.Λίπη (γρ.)
9
%
Κορεσμένα Λιπαρά
Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.
4.8
Υδατ/κες (γρ.)
2
%
Υδατάνθρακες
Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.
4.6
Σάκχαρα (γρ.)
5
%
Σάκχαρα
Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.
37.0
Πρωτεΐνη (γρ.)
74
%
Πρωτεΐνη
Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.
2.2
Φυτικές Ίνες (γρ.)
9
%
Φυτικές ίνες
Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.
0.5
Αλάτι
(γρ.)
(γρ.)
8
%
Αλάτι
Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.
*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.
*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό
