Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Θαλασσινά & Ψάρια
Συνταγή Μέλους:

Φιλέτο σολωμού με ολανδέζ μανταρινιού

Φιλέτο σολωμού με ολανδέζ μανταρινιού
Συνταγή Μέλους

Μέθοδος Εκτέλεσης

1) Βάζουμε το χυμό μανταρινιού και λεμονιού σε μπολ

2) Χτυπάμε τους κρόκους και το νερό σε μπαιν-μαρι , μέχρι να αφρίσει το μείγμα και να αρχίσει να πήζει, περίπου ένα λεπτό. Ρίχνουμε το μισό χυμό των εσπεριδοειδών και ανακατέβουμε μέχρι να πήξει ελαφρά.

3) Σε ένα μπλέντερ βάζουμε το μείγμα των κρόκων , τον υπόλοιπο χυμό , το ξύσμα , το ξύδι ,1/4 κ.γ. αλάτι και το πιπέρι καγιέν να ανακατευθούν καλά. Μόλις γίνει αυτό βάζουμε σιγά-σιγά το λιωμένο βούτυρο σε σταθερή ροή και το αφήνουμε στην άκρη.

4) Κόβουμε το σολομό στη μέση κατά μήκος και μετά κάθε μισό το κόβουμε στα τρία.

5) Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αλατοπιπερόνουμε την πλευρά του σολομού με την πέτσα. Βάζουμε το ψάρι στη φωτιά και το σοτάρυμε το για 30'' δευτερόλεπτα την κάθε πλευρά.

6) Βάζουμε τα κομμάτια σε ένα πιάτο και περιχύνουμε με τη σος. Γαρνίρουμε με τις φέτες μανταρινιού και λεμονιού.

Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(9)
Stars 4
(0)
Stars 3
(1)
Stars 2
(2)
Stars 1
(11)
comments powered by Disqus