Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Θαλασσινά & Ψάρια

Γαρίδες με προσούτο

Γαρίδες με προσούτο

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τη βινεγκρέτ

  • Για τη βινεγκρέτ ρίχνουμε σε ένα μπολ το μέλι, τη μουστάρδα, το ξύσμα, τον χυμό από λάιμ και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  • Έπειτα προσθέτουμε λίγο λίγο το ηλιέλαιο, ανακατεύοντας ταυτόχρονα με το σύρμα έτσι ώστε να δέσει η βινεγρέτ μας. Διορθώνουμε με αλάτι και πιπέρι και αν θέλουμε η βινεγκρέτ μας να έχει πιο έντονο τη γεύση του λάιμ προσθέτουμε και άλλο χυμό. Μόλις ετοιμαστεί αφήνουμε στην άκρη και ετοιμάζουμε τις γαρίδες μας.

Για τις γαρίδες

  • Σε περίπτωση που πάρουμε κατεψυγμένες γαρίδες, τις αφήνουμε να ξεπαγώσουν κάτω από τρεχούμενο νερό για περίπου 7-8 λεπτά. Μόλις ξεπαγώσουν τις στραγγίζουμε καλά και καθαρίζουμε τις καρκάσες από τις γαρίδες αφαιρώντας το κεφάλι. Δεν αφαιρούμε την ουρά, την αφήνουμε ως έχει για να φαίνεται πιο όμορφο στο πιάτο μας.
  • Με ένα κοφτερό μαχαίρι, χαράσσουμε κατά μήκος το πίσω μέρος τη ράχη της γαρίδας έτσι ώστε να αφαιρέσουμε το εντεράκι που έχει.
  • Στη συνέχεια, κόβουμε τη γαρίδα από τη μεριά που τη χαράξαμε, μέχρι πριν την ουρά . Προσέχουμε όμως να μη τις κόψουμε μέχρι την άλλη άκρη. Θέλουμε να ανοίξουν στην ουσία σε σχήμα πεταλούδας.
  • Πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, πιπέρι τριμμένο και αφήνουμε μέσα σε ένα μπολ στην άκρη.
  • Παίρνουμε μία φέτα προσούτο και τη βάζουμε στον πάγκο εργασίας μας.
  • Πασπαλίζουμε με λίγη παρμεζάνα όλη την επιφάνεια του προσούτο. Τοποθετούμε μία γαρίδα πάνω στη φέτα του προσούτο βάζοντας τη μεριά που έχουμε κόψει προς τα κάτω και τυλίγουμε τη γαρίδα χωρίς όμως να σφίγγουμε το ρολό. Αφήνουμε αέρα έτσι ώστε να είναι αφράτο το τελικό αποτέλεσμα.
  • Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για όλες τις γαρίδες. Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά ένα τηγάνι και προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί, όχι όμως να κάψει το τηγάνι ρίχνουμε μέσα τις γαρίδες σε δόσεις, προσέχοντας η μεριά που κλείνει το ρολό να είναι προς τα κάτω.
  • Μόλις πάρει καλό χρώμα η κάτω πλευρά γυρίζουμε την κάθε γαρίδα από την άλλη μέχρι να πάρει και αυτή η πλευρά καλό χρώμα.
  • Αν δούμε ότι το τηγάνι μας καίει πάρα πολύ και το προσούτο πάρει γρήγορα χρώμα, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο.
  • Θέλουμε οι γαρίδες να είναι μαγειρεμένες και αυτές.
  • Σερβίρουμε με τη βινεγκρέτ λαίμ.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(13)
Stars 4
(0)
Stars 3
(1)
Stars 2
(0)
Stars 1
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

125
Θερμίδες (kcal)
6 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

6.8
Λιπαρά (γρ.)
10 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

3.3
Κορ.Λίπη (γρ.)
16 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

1.7
Υδατ/κες (γρ.)
1 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

1.6
Σάκχαρα (γρ.)
2 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

14.3
Πρωτεΐνη (γρ.)
29 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

0.0
Φυτικές Ίνες (γρ.)
0 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

1.9
Αλάτι
(γρ.)
31 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus