Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Θαλασσινά & Ψάρια

Γαρίδες μπιριάνι

  • Διατροφή χωρίς γλουτένη

    Αποκλείει φαγητά που περιέχουν γλουτένη, όπως σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη και παράγωγά τους.

  • Διατροφή χωρίς αυγά

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει κάποια αλλεργία στη συγκεκριμένη τροφή.

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

  • Διατροφή χαμηλή σε σάκχαρα

    Περιορίζει όλες τις πηγές προστιθέμενης επεξεργασμένης ζάχαρης και ενθαρρύνει τη μείωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες υψηλού γλυκαιμικού δείκτη. Για να χαρακτηριστεί μία συνταγή LS πρέπει να περιέχει λιγότερο από 5 γρ. σακχάρων στα 100 γρ. στερεάς τροφής ή 2.5 γρ. σακχάρων στα 100 ml υγρής τροφής.

Γαρίδες μπιριάνι

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τις γαρίδες

  • Αφαιρούμε το κεφάλι και τα κελύφη από τις γαρίδες και κρατάμε την ουρά τους.
  • Κόβουμε τις γαρίδες ελαφρά στη μέση (προσέχοντας να μην τις χωρίσουμε) σαν πεταλούδα και τις βάζουμε σε ένα μπολ. 
  • Κρατάμε τα κελύφη και τα κεφάλια στην άκρη μέχρι να τα χρειαστούμε.
  • Βάζουμε σε ένα μπολ το γιαούρτι, τον κουρκουμά, αλάτι, το πιπέρι καγιέν, τον μάραθο, το τζίντζερ, τον χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, τον δυόσμο, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
  • Αδειάζουμε τη μαρινάδα στο μπολ με τις γαρίδες και ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν εντελώς. 
  • Σκεπάζουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε για 30 λεπτά στο ψυγείο να μαριναριστούν οι γαρίδες.
  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τις γαρίδες για 1 λεπτό και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. 
  • Αφαιρούμε τις γαρίδες από το τηγάνι και τις αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τις χρειαστούμε.

Για το ρύζι

  • Ψιλοκόβουμε το ένα κρεμμύδι.
  • Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά 2 κ.σ. από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
  • Προσθέτουμε στο τηγάνι τα κελύφη και τα κεφάλια από τις γαρίδες και σοτάρουμε για 2 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν. 
  • Προσθέτουμε τον κουρκουμά, αλάτι, πιπέρι, και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα.
  • Ρίχνουμε και το νερό και αφήνουμε για 10 λεπτά τον ζωμό να βράσει.
  • Σουρώνουμε τον ζωμό σε ένα μπολ, τον ρίχνουμε σε μια καθαρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, και τον αφήνουμε να πάρει μια βράση.
  • Προσθέτουμε το ρύζι και σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι για 15 λεπτά μέχρι να βράσει το ρύζι, ενώ ανά διαστήματα ανακατεύουμε χρησιμοποιώντας μια κουτάλα.
  • Κόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι σε φέτες.
  • Βάζουμε σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά τη 1 κ.σ. ελαιόλαδο, το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες, και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσει. 
  • Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίχνουμε το σοταρισμένο κρεμμύδι στην κατσαρόλα με το ρύζι, και ανακατεύουμε με την κουτάλα.

Για το σερβίρισμα

  • Σερβίρουμε το ρύζι με τις γαρίδες, γαρνίρουμε με το γιαούρτι, και πασπαλίζουμε με μπούκοβο και φύλλα κόλιανδρου.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(2)
Stars 4
(0)
Stars 3
(0)
Stars 2
(0)
Stars 1
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

498
Θερμίδες (kcal)
25 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

15.0
Λιπαρά (γρ.)
21 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

3.6
Κορ.Λίπη (γρ.)
18 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

57.0
Υδατ/κες (γρ.)
22 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

6.4
Σάκχαρα (γρ.)
7 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

32.0
Πρωτεΐνη (γρ.)
64 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

3.2
Φυτικές Ίνες (γρ.)
13 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

1.5
Αλάτι
(γρ.)
25 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Ο διατροφικός πίνακας και τα διατροφικά σύμβολα αφορούν τη βασική συνταγή και όχι τις προτάσεις σερβιρίσματος.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus