- 1 κιλό παλαμίδα
- 1 κιλό αλάτι, χοντρό
- θυμάρι
- ηλιέλαιο
- 1 λίτρο νερό
Λακέρδα από παλαμίδα

-
20'
Χρόνος
Εκτέλεσης
-
24 ώρες
Χρόνος
Αναμονής
-
4
Μερίδες
-
1
Βαθμός
Δυσκολίας
-
Προσθήκη στο “Bιβλίο Συνταγών” μου
Πρέπει να συνδεθείτε
Μέθοδος Εκτέλεσης
Photo credit: G. Drakopoulos - Food Styling: T. Webb
- Καθαρίζουμε και φιλετάρουμε την παλαμίδα ή ζητάμε από τον ψαρά μας να το κάνει. Παίρνουμε 4 φιλέτα από το φιλετάρισμα.
- Παίρνουμε το αλάτι και το περνάμε στο μπλέντερ με τα μυρωδικά. Έτσι θα δώσει ωραία αρώματα στο ψάρι.
- Σε ένα τρυπητό ή ένα ταψάκι μιας χρήσης με τρύπες βάζουμε μια στρώση από το αλάτι. Πάνω σε αυτό βάζουμε τα φιλέτα.
- Τα σκεπάζουμε με το υπόλοιπο αλάτι. Το βάζουμε όλο αυτό πάνω σε ένα άλλο ταψί όπου θα τρέξουν τα ζουμιά που θα βγάλουν τα ψάρια.
- Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο 24-36 ώρες.
- Την επόμενη μέρα φτιάχνουμε μια "σαλαμούρα" με 2 κουταλιές σούπας αλάτι σε ένα λίτρο νερό.
- Βάζουμε εκεί μέσα τα φιλέτα από τα ψάρια αφού τα ξεπλύνουμε από τα πολλά αλάτια.
- Αφήνουμε εκεί μέσα μερικές ώρες για να ξαλμυρίσουν τα ψάρια στο βαθμό που θέλουμε.
- Τοποθετούμε τα φιλέτα σε βάζα και διατηρούμε στο ψυγείο αφού τα γεμίσουμε με ηλιέλαιο.
Tip
Για τη διατήρηση πρέπει πάντα τα φιλέτα να είναι βυθισμένα στο λάδι.
Διατροφικός
πίνακας
Διατροφική αξία ανά μερίδα
Θερμίδες
Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.
Λιπαρά Οξέα
Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.
Κορεσμένα Λιπαρά
Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.
Υδατάνθρακες
Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.
Σάκχαρα
Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.
Πρωτεΐνη
Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.
Φυτικές ίνες
Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.
(γρ.)
Αλάτι
Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.
*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.
*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό