Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Θαλασσινά & Ψάρια

Mac 'n' Cheese με γαρίδες

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

Mac 'n' Cheese με γαρίδες

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Προσαρμόζουμε τη σχάρα του φούρνου σε μεσαία θέση και προθερμαίνουμε στους 200 ºC στον αέρα. 
  • Βράζουμε 4 λίτρα νερό σε μία πλατιά κατσαρόλα σε υψηλή φωτιά.
  • Ρίχνουμε μέσα 1 κ.σ. αλάτι, τα μακαρόνια και μαγειρεύουμε για να γίνουν al dente για περίπου 6'. Σουρώνουμε, τα λαδώνουμε ελαφρά να μην κολλήσουν και τα κρατάμε στο πλάι.
  • Καθώς βράζουν τα ζυμαρικά καθαρίζουμε τις γαρίδες και κρατάμε ξεχωριστά τα κελύφη σε ένα μπολ και τη σάρκα σε ένα άλλο.
  • Λιώνουμε το βούτυρο σε μεγάλο και βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να αρχίσει να αφρίζει. Ρίχνουμε μέσα το αλεύρι, τον πελτέ ντομάτας και σοτάρουμε καλά μέχρι να μοιάζει με αλοιφή το μείγμα.
  • Σιγά-σιγά και σε δόσεις ξεκινάμε να προσθέτουμε το γάλα ανακατεύοντας πολύ καλά πριν προσθέσουμε την επόμενη κουταλιά. Συνεχίζουμε μέχρι να προσθέσουμε όλο το γάλα και μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ και τότε την αφαιρούμε από τη φωτιά.
  • Ρίχνουμε μέσα τον κύβο, λίγο πιπέρι καγιέν και ανακατεύουμε.
  • Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε ντομάτα κονκασέ, αρκετό θυμάρι και τα κελύφη από τις γαρίδες. Βάζουμε το κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 10'-15' προσθέτοντας λίγο νερό, αν χρειαστεί.
  • Κατεβάζουμε από τη φωτιά και σουρώνουμε καλά. Αφαιρούμε τα κελύφη από τις γαρίδες. Τον ζωμό που θα πάρουμε από τις γαρίδες και τις ντομάτες τον βάζουμε σε ένα μπολ. Τα κελύφη τα πετάμε.
  • Με μία τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τα μακαρόνια, τα βάζουμε στο μπολ με τον ζωμό από τις γαρίδες και τις ντομάτες, και ανακατεύουμε με μία κουτάλα.
  • Ρίχνουμε τα μισά τυριά (τη μισή γραβιέρα και το μισό τσένταρ) στη μπεσαμέλ και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά μαζί με την τυρένια μπεσαμέλ και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε και άλλα μυρωδικά αν θέλουμε.
  • Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα πυρέξ, προσθέτουμε από πάνω το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε μέχρι να αρχίσει η επιφάνεια να παίρνει χρώμα για περίπου 15'-20'. Το αφήνουμε να κρυώσει για 10'-15' πριν το σερβίρουμε.
  • Παράλληλα την ώρα που κρυώνουν τα ζυμαρικά ετοιμάζουμε τις γαρίδες μας. Βάζουμε ένα τηγανάκι σε μέτρια φωτιά να κάψει χωρίς κάποια λιπαρή ουσία μέσα.
  • Σε ένα μπολ βάζουμε το ψαχνό από τις γαρίδες και προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και αρκετό πιπέρι. Όταν κάψει καλά το τηγάνι ρίχνουμε μέσα τις γαρίδες και τις σοτάρουμε για 2' μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
  • Σερβίρουμε μαζί με τα ζυμαρικά και την πράσινη σαλάτα.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(16)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(0)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(0)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

727
Θερμίδες (kcal)
36 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

34.0
Λιπαρά (γρ.)
49 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

20.0
Κορ.Λίπη (γρ.)
100 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

58.0
Υδατ/κες (γρ.)
22 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

10.0
Σάκχαρα (γρ.)
11 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

44.0
Πρωτεΐνη (γρ.)
88 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

5.4
Φυτικές Ίνες (γρ.)
22 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

2.1
Αλάτι
(γρ.)
35 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus