Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Θαλασσινά & Ψάρια

Ψάρι στο αλάτι

  • Διατροφή χωρίς γλουτένη

    Αποκλείει φαγητά που περιέχουν γλουτένη, όπως σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη και παράγωγά τους.

  • Διατροφή χωρίς γαλακτοκομικά

    Αποκλείει τροφές όπως το γάλα, το γιαούρτι, το τυρί και τα παράγωγά τους.

  • Διατροφή χωρίς αυγά

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει κάποια αλλεργία στη συγκεκριμένη τροφή.

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για το ψάρι

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
  • Καθαρίζουμε το ψάρι και κρατάμε τα λέπια.
  • Σε ένα γουδί βάζουμε τους γλυκάνισους, το μπούκοβο και χτυπάμε καλά να σπάσουν.
  • Βάζουμε σε ένα μπολ το αλάτι, τα φύλλα από τα 2 κλωνάρια δεντρολίβανο, τα μυρωδικά από το γουδί, το νερό και ανακατεύουμε με τα χέρια μας.
  • Κόβουμε το λεμόνι και το φινόκιο σε φέτες και αφήνουμε στην άκρη.
  • Παίρνουμε το 1/3 από το αλάτι και κάνουμε μια λωρίδα σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
  • Απλώνουμε κατά μήκος του αλατιού φέτες από το λεμόνι και το φινόκιο και ακουμπάμε πάνω λαβράκι.
  • Τοποθετούμε μέσα στο λαβράκι λίγες φέτες και φινόκιο, τα 2 κλωνάρια από το δεντρολίβανο και καλύπτουμε με το υπόλοιπο αλάτι. Φροντίζουμε να μην μείνει καθόλου ακάλυπτο σημείο από το ψάρι.
  • Ψήνουμε 40-45 λεπτά.

Για το λαδολέμονο

  • Σε ένα μπολ βάζουμε το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι, τη μουστάρδα και ανακατεύουμε.
  • Ρίχνουμε πολύ αργά το ελαιόλαδο ανακατεύοντας συνέχεια με ένα σύρμα χειρός.
  • Αν το μείγμα σφίξει πολύ τότε το αραιώνουμε με 2-3 κ.σ. νερό.
  • Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη γαρνιτούρα

  • Σε κατσαρόλα με νερό που βράζει βάζουμε αλάτι, την αλμύρα και βράζουμε για 1-2 λεπτά.
  • Κόβουμε τις ντομάτες εγκάρσια στη μέση και τις τρίβουμε σε ένα μπολ στον χοντρό τρίφτη.
  • Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τη ντομάτα, το σκόρδο ψιλοκομμένο, τη ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
  • Σουρώνουμε την αλμύρα και τη βάζουμε στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να φύγει όλη η υγρασία.

Για το σερβίρισμα

  • Σπάμε προσεκτικά το αλάτι περιμετρικά από το ψάρι.
  • Σερβίρουμε με 3 κ.γ. λαδολέμονο, την αλμύρα και το ελαιόλαδο.

Tip

Η θερμοδομέτρηση αφορά τα 3 κ.γ. από το λαδολέμονο.

Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(9)
Stars 4
(1)
Stars 3
(0)
Stars 2
(0)
Stars 1
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

509
Θερμίδες (kcal)
25 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

13.0
Λιπαρά (γρ.)
19 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

2.7
Κορ.Λίπη (γρ.)
14 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

8.8
Υδατ/κες (γρ.)
3 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

6.0
Σάκχαρα (γρ.)
7 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

81.0
Πρωτεΐνη (γρ.)
162 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

12.0
Φυτικές Ίνες (γρ.)
48 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

-
Αλάτι
(γρ.)
- %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Ο διατροφικός πίνακας και τα διατροφικά σύμβολα αφορούν τη βασική συνταγή και όχι τις προτάσεις σερβιρίσματος.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus