Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Θαλασσινά & Ψάρια

Ψαροκεφτέδες με τόνο

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

Ψαροκεφτέδες με τόνο

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρά ακαθόριστα κομμάτια τα οποία βάζουμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. 
  • Μεταφέρουμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και βράζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια από τις πατάτες μας. Αρχίζουμε να μετράμε τον χρόνο από τη στιγμή που το νερό αρχίζει να βράζει.
  • Σουρώνουμε τις πατάτες, αφήνουμε για λίγα λεπτά να φύγει η περιττή υγρασία τους πάνω στο σουρωτήρι, και μεταφέρουμε τα κομμάτια σε ένα μπολ όπου τα πιέζουμε με το ειδικό εργαλείο για πουρέ ή με ένα πιρούνι μέχρι να διαλυθούν εντελώς.
  • Προσθέτουμε το βούτυρο, τη μαγιονέζα και τη μουστάρδα, όσο είναι ακόμα ζεστό το μείγμα.
  • Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  • Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και το φρέσκο κρεμμυδάκι.
  • Προσθέτουμε τον τόνο, τον μαϊντανό, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το ξύσμα του λεμονιού, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, και ανακατεύουμε τα υλικά μεταξύ τους.
  • Πλάθουμε το μείγμα σε 12 μπαλάκια και τα πιέζουμε ελαφρά με τα χέρια μας. 
  • Βάζουμε τους ψαροκεφτέδες σε ένα ταψί και τους μεταφέρουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες να σφίξουν. 

Για το πανάρισμα

  • Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, αλάτι και πιπέρι.
  • Σπάμε τα αβγά σε ένα δεύτερο μπολ και τα χτυπάμε με ένα πιρούνι μέχρι να διαλυθούν οι κρόκοι. 
  • Βάζουμε σε ένα τρίτο μπολ το ψωμί του τοστ. 
  • Αφαιρούμε τους ψαροκεφτέδες από την κατάψυξη. 
  • Περνάμε έναν ψαροκεφτέ πρώτα από το μπολ με το αλεύρι και πανάρουμε καλά μέχρι να καλυφθεί εντελώς. Στη συνέχεια, τον περνάμε από το αβγό, και τέλος από το τριμμένο ψωμί. 
  • Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για όλους τους ψαροκεφτέδες.
  • Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
  • Τηγανίζουμε τους ψαροκεφτέδες σε δόσεις για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να χρυσαφίσουν. 
  • Αφαιρούμε τους ψαροκεφτέδες με μια τρυπητή κουτάλα και τους τοποθετούμε πάνω σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Για το σερβίρισμα

  • Κόβουμε τα ψωμάκια του μπέργκερ στη μέση. 
  • Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και δίνουμε χρώμα στα ψωμάκια.
  • Κόβουμε το αβοκάντο στη μέση, αφαιρούμε το κουκούτσι, βάζουμε τη σάρκα του σε ένα μπολ και την πιέζουμε με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει πουρές.
  • Απλώνουμε τον πουρέ αβοκάντο στο ψωμάκι, τοποθετούμε 2 ψαροκροκέτες, ακουμπάμε από πάνω ένα αβγό ποσέ, και αλατοπιπερώνουμε.
  • Διακοσμούμε με φύλλα ρόκας και ντοματίνια κομμένα στη μέση.
  • Σερβίρουμε. 

Tip

Αν θέλουμε, αντί να τηγανίσουμε τις ψαροκροκέτες, μπορούμε να τις ψήσουμε στον φούρνο. Τις απλώνουμε σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 20-25 λεπτά. Στα μισά του χρόνου τις αναποδογυρίζουμε ώστε να πάρουν χρώμα και από την άλλη πλευρά.

Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(0)
Stars 4
(0)
Stars 3
(0)
Stars 2
(0)
Stars 1
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

287
Θερμίδες (kcal)
14 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

14.0
Λιπαρά (γρ.)
20 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

2.9
Κορ.Λίπη (γρ.)
15 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

27.0
Υδατ/κες (γρ.)
10 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

1.3
Σάκχαρα (γρ.)
1 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

13.0
Πρωτεΐνη (γρ.)
26 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

2.2
Φυτικές Ίνες (γρ.)
9 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.61
Αλάτι
(γρ.)
10 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Ο διατροφικός πίνακας και τα διατροφικά σύμβολα αφορούν τη βασική συνταγή και όχι τις προτάσεις σερβιρίσματος.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus