Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Τούρτες
Συνταγή Μέλους:

Black Forest

Black Forest
Συνταγή Μέλους

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για το παντεσπάνι

1.Προθερμαινουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

2.Βάλτε σε ένα μπολ, τα αυγά με τη ζάχαρη.Χτυπήστε τα πολύ καλά, μέχρι να ασπρίσει το μείγμα και να φουσκώσει, περίπου 8 λεπτά,σε δυνατή ταχύτητα.Σταματήστε το χτυπημα.

3.Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το κακάο.

4.Ρίξτε σε δόσεις το αλεύρι και ανακατέψτε με μια σπάτουλα με απαλές κυκλικές κίνησης για να μην ξεφουσκώσει το μείγμα, μας ενδιαφέρει ο αέρας που έχει μέσα.

5.Καλύψτε τον πάτο μιας φόρμας με λαδόκολλα (φόρμα με αφαιρούμενο πάτο) και ρίξτε μέσα το σοκολατένιο μείγμα.

6.Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

7.Αφήστε το να κρυώσει. tip Βεατρίκης =) -καλό είναι να το ετοιμάσετε μια μέρα πριν, κόβετε ευκολότερα -δοκιμαστε να κόψετε το παντεσπάνι σε 2 ή 3 πάτους αναλογα με το παχος του με κλωστή κ όχι με μαχαιρι! *Πρώτα λιώνουμε σε Μπεν Μαρί 150 γρ. κουβερτούρα και καλύπτουμε με τη σοκολάτα τους 2 ή 3 πάτους παντεσπάνι. (εδώ η διαφορά μου με την original black forest είναι ότι δεν κάνω την ganache, προτιμώ κουβερτούρα σκέτη)

Κρέμα Βύσσινο

1.Σουρώστε τα βύσσινα, μετρήστε 1 κούπα από το σιρόπι του, (κρατήστε το υπόλοιπο) και βάλτε το σε κατσαρόλα, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, τη κανέλα, τη ζάχαρη και το κόρν φλάουρ.

2.Βάλτε το σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνέχεια ώσπου να πήξει.

3.Κατεβάστε από τη φωτιά και προσθέστε τα κεράσια (κρατήστε βυσσινα για το στόλισμα της τούρτας) και αφήστε το να κρυώσει.

Για την Σαντιγί

1.Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος (να είναι παγωμένη), σε δυνατή ταχύτητα του μίξερ και ρίξτε σταδιακά τη ζάχαρη, ώσπου να γίνει αφράτη.

Για το σιρόπι

1.Ανακατεψτε ολα τα υλικα σε μια κατσαρολίτσα κ αφηστε τα να παρουν μια βράση.

Τα δύσκολα τελείωσαν, το στησιμο της τούρτας αρχιζει! ΑΝ εχετε 3 πάτους παντεσπάνι!

1.Βάλτε σε μια πιατέλα ένα πάτο παντεσπάνι και βάλτε 1/3 απο το σιρόπι κουταλιές σιρόπι, προσθέστε από πάνω όλοι την κρέμα βύσσινο.

2.Βάλτε το δεύτερο παντεσπάνι, ραντίστε το με το μίσο σιροπι που σας έχει μεινει και προσθέστε λιγο λιγοτερο απο τη μισή σαντιγί.

3.Βάλτε και το τρίτο παντεσπάνι, πατήστε το ελαφρά με τα χέρια σας να ισιώσει η επιφάνειά του και σιροπιάστε το, καλύψτε το όλο με τη σαντιγί.

ΑΝ εχετε 2 πάτους παντεσπάνι.(αυτό εκανα κ εγώ!)

1. Βάζετε το πρώτο παντεσπάνι κατω κ το σιροπιάζετε με το μισό σιρόπι. κάνετε ενα κύκλο περιμετρικά με σαντιγύ κ στο εσωτερικο του ρίχνετε τα 2/3 απο την κρέμα βυσσινο.

2. Βαζετε το δεύτερο παντεσπάνι το ποτίζετε με το υπόλοιπο σιρόπι κ καλύπτετε τα πλαινά τοιχώματα της τούρτας με σαντιγύ κ κάνετε πάλι γύρω γύρω απο το πάνω παντεσπανι ενα κυκλο με σαντιγύ(όπως στην φωτογραφία).

3. Μέσα στον κύκλο βάζετε την υπολοιπη κρέμα βύσσινο.

3. Διακοσμήστε όπως σας αρέσει. Καλή επιτυχία =)

Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(8)
Stars 4
(0)
Stars 3
(0)
Stars 2
(0)
Stars 1
(0)
comments powered by Disqus