Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Τούρτες

Pavlova σοκολάτας με φρούτα

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τις μαρέγκες

  • Χωρίζουμε τα ασπράδια των αυγών και τα χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα με λίγο αλάτι. Σταδιακά, προσθέτουμε και τη ζάχαρη. Χτυπάμε, μέχρι να γίνει μαρέγκα. Δεν θέλουμε να σφίξει πάρα πολύ αλλά να γίνει γυαλιστερή.
  • Λιώνουμε τα 170 γρ. σοκολάτας στον φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί. Ψιλοκόβουμε τα άλλα 170 γρ. σοκολάτας και τα προσθέτουμε στη μαρέγκα. Χτυπάμε στο μούλτι τα φουντούκια μέχρι να γίνουν σκόνη και τα ρίχνουμε και αυτά στη μαρέγκα. Ανακατεύουμε προσεκτικά με μία μαρίζ. 
  • Προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα στη μαρέγκα και ανακατεύουμε ελαφρώς ώστε να μην χάσει τον όγκο της. 
  • Στρώνουμε λαδόκολλα σε 3 ταψάκια. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100ο C στον αέρα. Με τη βοήθεια ενός μπολ, κάνουμε κύκλους διαμέτρου 20 εκ. με ένα στυλό, πάνω στις λαδόκολλες. Τις γυρνάμε ανάποδα. Χωρίζουμε το μείγμα στα 3 και το απλώνουμε πάνω στις λαδόκολλες ώστε να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφο σε πάχος και να είναι μέσα στα όρια του κύκλου μας.
  • Ψήνουμε για 2 1/2 ώρες, μέχρι να ψηθούν οι μαρέγκες μας. Έπειτα, κλείνουμε τον φούρνο, αφήνοντας όμως την πόρτα μισάνοιχτη, για να κρυώσουν για μερικές ώρες. 

Για τη γέμιση

  • Ανακατεύουμε την άχνη με το κακάο και ρίχνουμε το βούτυρο σε κομματάκια στο μίξερ. Προσοχή σε χαμηλή ταχύτητα! Ανακατεύουμε μέχρι να μην μείνουν καθόλου γρομπαλάκια από το βούτυρο. 
  • Προσθέτουμε τις βανίλιες και σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να πάρουμε μία γέμιση που να μπορούμε να το απλώσουμε αλλά να κρατάει την υφή του (αν αραιώσει πολύ η γέμιση,  βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά να σφίξει και στη συνέχεια το χρησιμοποιούμε).

Για την τούρτα

  • Χωρίζουμε τη γέμιση στα 3.
  • Λιώνουμε τα έξτρα 200 γρ. σοκολάτα στα μικροκύματα ή σε μπεν μαρί.
  • Σε μία τουρτιέρα βάζουμε μία κ.σ. από τη γέμιση. Πάνω της κολλάμε την πρώτη μαρέγκα για να μη μας γλιστρήσει.
  • Απλώνουμε πάνω της το 1/3 από τη γέμιση και πάνω από αυτό το 1/3 από τη λιωμένη σοκολάτα.
  • Συνεχίζουμε εναλλάξ με τις υπόλοιπες μαρέγκες, τη γέμιση και τη σοκολάτα.
  • Τελειώνουμε με τα φρούτα.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(14)
Stars 4
(1)
Stars 3
(0)
Stars 2
(0)
Stars 1
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά 100 γρ.

474
Θερμίδες (kcal)
24 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

33.3
Λιπαρά (γρ.)
48 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

18.1
Κορ.Λίπη (γρ.)
90 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

36.4
Υδατ/κες (γρ.)
14 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

36.4
Σάκχαρα (γρ.)
40 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

5.0
Πρωτεΐνη (γρ.)
10 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

4.1
Φυτικές Ίνες (γρ.)
17 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.08
Αλάτι
(γρ.)
1 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus