Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Τούρτες

Τούρτα banoffee

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

Τούρτα banoffee

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για το dulce de leche

  • Βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό τα 2 ζαχαρούχα γάλατα κλεισμένα στα κουτιά τους και αφήνουμε να βράσουν. Όταν το νερό πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και σιγοβράζουμε για 3 ώρες προσέχοντας τα κουτιά να καλύπτονται διαρκώς από το νερό. Υπολογίζουμε κάθε ώρα να προσθέτουμε λίγο βραστό νερό.
  • Αφαιρούμε με μεγάλη προσοχή τα κουτιά από την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά προτού τα ανοίξουμε.
  • Αν αγοράσουμε έτοιμο dulce de leche, απλά αγνοούμε αυτό το βήμα.

Για τη βάση

  • Χτυπάμε τα μπισκότα στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια μέχρι να διαλυθούν εντελώς και να γίνουν σκόνη.
  • Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, και το αφήνουμε να λιώσει.
  • Μεταφέρουμε τα τριμμένα μπισκότα στο τηγάνι μαζί με το ξύσμα λεμονιού, το τζίντζερ, την κανέλα, και ανακατεύουμε με μια κουτάλα προκειμένου να ομογενοποιηθούν τα υλικά μεταξύ τους.
  • Ρίχνουμε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα 26 εκ. με αποσπώμενη βάση, την οποία έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. 
  • Απλώνουμε το τριμμένο μπισκότο στη βάση της φόρμας και το πιέζουμε με ένα ποτήρι ώστε να αποκτήσει ομοιόμορφο πάχος σε όλη την επιφάνεια. Φροντίζουμε να δημιουργήσουμε με το μπισκότο ένα γείσο στα τοιχώματα της φόρμας. 

Για τη γέμιση

  • Βάζουμε σε ένα μπολ το dulce de leche μαζί με το αλάτι.
  • Χτυπάμε πολύ καλά το dulce de leche με ένα σύρμα χειρός μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία καραμέλα. 
  • Βάζουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα μέχρι να πήξει και να γίνει σαντιγί. 
  • Αποσύρουμε τον κάδο από το μίξερ.
  • Προσθέτουμε το 1/3 από τη σαντιγί στο μπολ με την καραμέλα και ανακατεύουμε καλά με μια μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μεταξύ τους. 
  • Προσθέτουμε την υπόλοιπη σαντιγί και ανακατεύουμε με απαλές κυκλικές κινήσεις.
  • Αδειάζουμε το μείγμα πάνω από τη βάση μπισκότου και με μια ίσια σπάτουλα απλώνουμε ομοιόμορφα την επιφάνεια του μείγματος.
  • Σκεπάζουμε τη φόρμα με διαφανή μεμβράνη και βάζουμε στην κατάψυξη για 10-12 ώρες. 

Για τη σύνθεση

  • Ζεσταίνουμε με τα χέρια μας την αποσπώμενη φόρμα για να μπορέσουμε να ξεφορμάρουμε την τούρτα.
  • Απλώνουμε τη σαντιγί πάνω από την παγωμένη γέμιση. 
  • Διακοσμούμε με τα κομμάτια από τις αποξηραμένες ή τις φρέσκες μπανάνες, ρίχνουμε τα σπασμένα μπισκότα, και πασπαλίζουμε με την ψιλοκομμένη κουβερτούρα.
  • Σερβίρουμε.

Tip

Κόβουμε τη φρέσκια μπανάνα σε ροδέλες, τις οποίες βάζουμε σε ένα μπολ με λίγο χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε προσεκτικά με ένα κουτάλι. Με αυτόν τον τρόπο θα αποτρέψουμε το μαύρισμα της μπανάνας.

Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(2)
Stars 4
(0)
Stars 3
(0)
Stars 2
(0)
Stars 1
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

606
Θερμίδες (kcal)
30 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

35.0
Λιπαρά (γρ.)
50 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

21.0
Κορ.Λίπη (γρ.)
105 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

63.0
Υδατ/κες (γρ.)
24 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

47.0
Σάκχαρα (γρ.)
52 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

8.2
Πρωτεΐνη (γρ.)
16 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

2.1
Φυτικές Ίνες (γρ.)
8 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.62
Αλάτι
(γρ.)
10 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus