Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Τούρτες

Τούρτα κολοκύθα

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

Τούρτα κολοκύθα

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160οC στον αέρα.
  • Αλείφουμε με βούτυρο και κακάο τις δύο ειδικές στρογγυλές φόρμες και αφήνουμε στην άκρη.
  • Βάζουμε σε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά το βούτυρο, τη κουβερτούρα, το νερό και  τον καφέ.
  • Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να λιώσει το βούτυρο, η σοκολάτα και να ομογενοποιηθούν τα υλικά μεταξύ τους.
  • Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
  • Παράλληλα, σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι γ.ο.χ., το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, το κακάο, τη σόδα και τη ζάχαρη.
  • Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός τα αυγά, το ηλιέλαιο και το γάλα.
  • Αδειάζουμε το μείγμα της κατσαρόλας στο μπολ με τα στερεά.
  • Ανακατεύουμε με μία μαρίζ και προσθέτουμε το μείγμα του δεύτερου μπολ.
  • Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μεταξύ τους και μοιράζουμε το μείγμα στις δύο φόρμες.
  • Ψήνουμε για 1 ώρα.
  • Αφαιρούμε τις φόρμες από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πάνω σε μία σχάρα για 2 ώρες.
  • Αφαιρούμε τα παντεσπάνια από τις φόρμες και καπακώνουμε ώστε να δημιουργήσουμε μία μπάλα.
  • Με ένα μαχαιράκι χαράζουμε και αφαιρούμε λίγη από τη ζύμη έτσι ώστε να δημιουργήσουμε τις χαρακτηριστικές ραβδώσεις της κολοκύθας.

Για τη γκανάς

  • Κόβουμε την κουβερτούρα σε κομμάτια των 2 εκ. και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ.
  • Μεταφέρουμε το μπολ σε ένα μπεν μαρί και λιώνουμε τη κουβερτούρα ή καλύπτουμε με μεμβράνη το μπολ και το βάζουμε στον φούρνο μικροκυμάτων στα 800watt για 2 λεπτά.
  • Παράλληλα, ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.
  • Αδειάζουμε σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος στο μπολ με τη λιωμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε παράλληλα με σύρμα χειρός.
  • Όταν απορροφήσει η κουβερτούρα την κρέμα γάλακτος τότε ρίχνουμε την υπόλοιπη ποσότητα. Θα έχουμε μία σφιχτή και λεία γκανάς.

Για τη συναρμολόγηση

  • Αλείφουμε με τη γκανάζ την μπάλα και την αφήνουμε να σφίξει.
  • Πλάθουμε τη λευκή ζαχαρόπαστα με τις παλάμες μας -φορώντας γάντια- να μαλακώσει.
  • Αφαιρούμε 50 γρ. για να φτιάξουμε το κοτσάνι.
  • Αφαιρούμε άλλα 50 γρ. για να φτιάξουμε τα μάτια και το στόμα.
  • Ανακατεύουμε την υπόλοιπη με το πορτοκαλί χρώμα και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ομοιόμορφη πορτοκαλί ζαχαρόπαστα.
  • Τα 50 γρ. που κρατήσαμε χωριστά τα ανακατεύουμε με το πράσινο χρώμα και ανακατεύουμε ώστε να έχουμε ένα πράσινο κομμάτι ζαχαρόπαστας.
  • Ανοίγουμε τη ζαχαρόπαστα με τον ειδικό πλάστη σε πάχος 0,5 χιλ. και τυλίγουμε την μπάλα.
  • Με τα δάχτυλά μας πιέζουμε ελαφρά να μπει στις ραβδώσεις η ζαχαρόπαστα.
  • Με ένα μαχαιράκι κόβουμε τη ζαχαρόπαστα που περισσεύει από τη βάση.
  • Πλάθουμε το πράσινο κομμάτι ζαχαρόπαστας με τα χέρια μας σαν κοτσανάκι και το κολλάμε στο κέντρο του πάνω μέρους της μπάλας.
  • Τα τελευταία 50 γρ τα βάφουμε με το μαύρο χρώμα και με τη βοήθεια του ειδικού πλάστη την ανοίγουμε σε φύλλο πάχους 0,5 εκ.
  • Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε 3 τρίγωνα για τα μάτια και την μύτη και επίσης κόβουμε το στόμα στο σχήμα που θέλουμε.
  • Αλείφουμε το πίσω μέρος από τα κομμάτια μας με λίγη μαργαρίνη και τα κολλάμε πάνω στην κολοκύθα.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(1)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(0)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(0)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

661
Θερμίδες (kcal)
33 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

30.0
Λιπαρά (γρ.)
43 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

17.0
Κορ.Λίπη (γρ.)
85 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

90.0
Υδατ/κες (γρ.)
35 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

72.0
Σάκχαρα (γρ.)
80 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

6.9
Πρωτεΐνη (γρ.)
14 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

4.0
Φυτικές Ίνες (γρ.)
16 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.77
Αλάτι
(γρ.)
13 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus