Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Τούρτες

Τούρτα με ζαχαρένιο γυαλί

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

Τούρτα με ζαχαρένιο γυαλί

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για το παντεσπάνι

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
  • Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με κακάο 3 ταψάκια διαμέτρου 20 εκ. και καλύπτουμε τον πάτο τους με λαδόκολλα.
  • Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι το κακάο, τον καφέ, το γιαούρτι και τη βανίλια σε ένα μπολ.
  • Σε άλλο μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι.
  • Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα, σε χαμηλή ταχύτητα, το βούτυρο με τις ζάχαρες μέχρι να αφρατέψουν.
  • Προσθέτουμε τους κρόκους και τα αυγά ένα-ένα, περιμένοντας να απορροφηθεί το ένα πριν βάλουμε το άλλο.
  • Συνεχίζουμε το χτύπημα στο μίξερ και ρίχνουμε τα στερεά υλικά που έχουμε στο μπολ σε 3 δόσεις και τα υγρά σε 2 δόσεις ξεκινώντας και τελειώνοντας με τα στερεά. Την τελευταία δόση την ανακατεύουμε απλώς με μια σπάτουλα.
  • Μοιράζουμε το μείγμα στα ταψιά και το ψήνουμε για 35-40 λεπτά.
  • Βγάζουμε τα ταψιά από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν για μισή ώρα πάνω σε σχάρα.
  • Στη συνέχεια, ξεφορμάρουμε τα παντεσπάνι και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πάνω στη σχάρα.

Για τη γκανάς

  • Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι και τη ζεσταίνουμε καλά, αλλά δεν την αφήνουμε να πάρει βράση.
  • Παράλληλα, ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Όταν ζεσταθεί η κρέμα, την αδειάζουμε στο μπολ με τη σοκολάτα, περιμένουμε ένα λεπτό για να μαλακώσει η σοκολάτα και μετά ομογενοποιούμε το μείγμα με μια σπάτουλα.
  • Αφήνουμε τη γκανάς να κρυώσει καλά και τη μοιράζουμε ανάμεσα στα 3 παντεσπάνια, τα οποία στήνουμε σε μια βάση.

Για την επικάλυψη

  • Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα, σε μέτρια ταχύτητα, την κρέμα γάλακτος μαζί με την άχνη σε σφιχτή σαντιγί και καλύπτουμε την κορυφή της τούρτας.
  • Έπειτα, βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο και το αφήνουμε να κρυώσει.

Για την καραμέλα

  • Καλύπτουμε με ένα φύλλο σιλικόνης ένα ταψί 30x40 εκ.
  • Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το χρώμα σε ένα κατσαρολάκι και ανακατεύουμε.
  • Τοποθετούμε το σκεύος στη φωτιά και το βράζουμε μέχρι να φτάσει η θερμοκρασία του σιροπιού μας τους 150°C.
  • Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει (να φτάσει τους 130°C).
  • Αδειάζουμε την καραμέλα στο ταψί.
  • Με ένα κουτάλι απλώνουμε το χρώμα σε διάφορα σημεία της καραμέλας και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς για 20-30 λεπτά.
  • Έπειτα, τη σπάμε σε κομμάτια και διακοσμούμε με αυτά το γλυκό μας.

Tip

Το γλυκό μας θα πρέπει να έχει κρυώσει καλά προτού το βγάλουμε από το ψυγείο για να το σερβίρουμε, μιας και θα χρειαστούμε λίγο χρόνο για να το διακοσμήσουμε με τα κομμάτια της καραμέλας.

Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(5)
Stars 4
(0)
Stars 3
(0)
Stars 2
(0)
Stars 1
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

752
Θερμίδες (kcal)
38 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

30.0
Λιπαρά (γρ.)
43 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

18.0
Κορ.Λίπη (γρ.)
90 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

109.0
Υδατ/κες (γρ.)
42 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

93.0
Σάκχαρα (γρ.)
103 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

9.0
Πρωτεΐνη (γρ.)
18 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

5.3
Φυτικές Ίνες (γρ.)
21 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.51
Αλάτι
(γρ.)
9 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus