Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Τούρτες

Τούρτα με ζαχαρόπαστα

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για το κέικ

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα.
  • Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το φτερό το βούτυρο με τη ζάχαρη στη δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν και μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.
  • Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά περιμένοντας κάθε φορά να ομογενοποιηθεί το μείγμα πριν προσθέσουμε το επόμενο.
  • Τέλος, προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και το αλεύρι.
  • Συνεχίζουμε να χτυπάμε ίσα ίσα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  • Αφαιρούμε από τον κάδο και αδειάζουμε το μείγμα σε τέσσερα αλευρωμένα και βουτυρωμένα ταψάκια ή τσέρκια στρογγυλά διαμέτρου 20 εκ. Αν θέλουμε μπορούμε να στρώσουμε τον πάτο τους με λαδόκολλα.
  • Ψήνουμε στον φούρνο για 25 λεπτά. Μπορούμε να δούμε αν έχει ψηθεί τρυπώντας το με μια οδοντογλυφίδα, και αν αυτή βγει καθαρή το κέικ είναι έτοιμο.  
  • Όταν είναι έτοιμα τα αφαιρούμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν πάνω σε σχάρα για 15 λεπτά και μετά τα αφαιρούμε από τα ταψάκια και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά πάνω στη σχάρα.

Για τη βουτυρόκρεμα

  • Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το φτερό το βούτυρο να αφρατέψει στη μεσαία ταχύτητα.
  • Προσθέτουμε την κοσκινισμένη ζάχαρη σε 2 δόσεις και μετά την πρώτη δόση ρίχνουμε και το γάλα. Προσθέτουμε και το εκχύλισμα βανίλιας.
  • Συνεχίζουμε να χτυπάμε με το φτερό μέχρι το μείγμα μας να αφρατέψει και να πάρει πολύ όγκο. Είναι έτοιμο όταν η ζάχαρη έχει χαθεί σχεδόν μέσα στην κρέμα.

Για τη συναρμολόγηση

  • Τοποθετούμε στην επιφάνεια εργασίας μας ή σε μια βάση το ένα από τα τέσσερα παντεσπάνια.
  • Απλώνουμε με μία σπάτουλα το 1/4 από τη λευκή βουτυρόκρεμα.
  • Προσθέτουμε από πάνω άλλο ένα παντεσπάνι και απλώνουμε πάλι με το 1/4 από τη λευκή βουτυρόκρεμα.
  • Προσθέτουμε το τρίτο και το τέταρτο παντεσπάνι με τον ίδιο τρόπο.
  • Καλύπτουμε γύρω γύρω και πάνω με την υπόλοιπη λευκή βουτυρόκρεμα και κάνουμε λεία την επιφάνεια με τη βοήθεια μιας μεγάλης σπάτουλας ή ενός μαχαιριού.

Για τη ζαχαρόπαστα

  • Ξεκινάμε να ζυμώνουμε καλά τη μαύρη ζαχαρόπαστα με τα χέρια μας φορώντας γάντια για να μαλακώσει.
  • Σκοπός μας είναι να έχουμε μία μαύρη ζαχαρόπαστα με ελαστική υφή για να μπορούμε να τη δουλέψουμε καλύτερα.
  • Απλώνουμε στον πάγκο εργασίας μας ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλας, από πάνω βάζουμε τη ζαχαρόπαστα και ανοίγουμε με τον ειδικό πλάστη.
  • Πασπαλίζουμε με ελάχιστη ζάχαρη άχνη για να μην κολλάει η ζαχαρόπαστα στη λαδόκολλα.
  • Προσέχουμε όσο την ανοίγουμε να διατηρείται πάντα το στρογγυλό σχήμα της. Θέλουμε το πάχος της ζαχαρόπαστας να είναι 4 χιλιοστά και η διάμετρος 4-5 εκ. πιο μεγάλη από τη διάμετρο της τούρτας.
  • Πολύ προσεκτικά τυλίγουμε τη ζαχαρόπαστα πάνω από τη τούρτα.
  • Καθώς την απλώνουμε προσέχουμε να μην αφήνουμε κενά ανάμεσα από τη ζαχαρόπαστα και την τούρτα για να μη δημιουργηθούν φουσκάλες.
  • Με τα χέρια μας δουλεύουμε την επιφάνεια της ζαχαρόπαστας με γρήγορες κινήσεις μέχρι να κολλήσει η ζαχαρόπαστα στην βουτυρόκρεμα και καταλήγουμε περιμετρικά προς τη βάση της τούρτας.
  • Κόβουμε την περισσευούμενη ζαχαρόπαστα και τυλίγουμε αεροστεγώς με μεμβράνη. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το κομμάτι για μελλοντική χρήση μέσα σε έναν μήνα.
  • Με τις ειδικές σπάτουλες λειαίνουμε τη ζαχαρόπαστα εντελώς πάνω στην τούρτα.
  • Εκτυπώνουμε το λογότυπο και τα γράμματα που θέλουμε να βάλουμε στην τούρτα.
  • Ανοίγουμε τη λευκή ζαχαρόπαστα με τον ίδιο τρόπο. Βάζουμε πάνω από τη ζαχαρόπαστα το χαρτί.
  • Με ένα πολύ κοφτερό κοπίδι κόβουμε περιμετρικά τα σχέδια και τα γράμματα που θέλουμε και προσέχουμε να κόβουμε και τη ζαχαρόπαστα από κάτω.
  • Αφαιρούμε το χαρτί και με προσοχή παίρνουμε τα κομμάτια της ζαχαρόπαστας που κόψαμε, τα αλείφουμε με λίγη μαργαρίνη και τα κολλάμε στην τούρτα μας. 

Εναλλακτικά-για την πράσινη τούρτα

  • Αν θέλουμε να κάνουμε τη ζαχαρόπαστα πράσινη ανακατεύουμε το 1 κιλό λευκής ζαχαρόπαστας με το πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε πάστα και πλάθουμε μέχρι να έχουμε μία πράσινη ζαχαρόπαστα.
  • Από τα κομμάτια της λευκής ζαχαρόπαστας που θα περισσέψουν (τα 200 γρ.), κόβουμε το περίγραμμα που θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε.

Tip

Εάν θέλουμε να σιροπιάσουμε τα παντεσπάνια μας, μπορούμε να φτιάξουμε ένα σιρόπι με 150 γρ. νερό και 150 γρ. ζάχαρη. Το σιρόπι πρέπει να κρυώσει πριν το ρίξουμε στο ζεστό παντεσπάνι.

Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(4)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(0)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(0)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

819
Θερμίδες (kcal)
41 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

31.0
Λιπαρά (γρ.)
44 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

18.0
Κορ.Λίπη (γρ.)
90 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

130.0
Υδατ/κες (γρ.)
50 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

111.0
Σάκχαρα (γρ.)
123 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

5.8
Πρωτεΐνη (γρ.)
12 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

0.9
Φυτικές Ίνες (γρ.)
4 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.32
Αλάτι
(γρ.)
5 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus