Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Τούρτες
Συνταγή Μέλους:

Τούρτα red velvet με σοκολατένια τριαντάφυλλα και γλασαρισμένα φρούτα

Τούρτα red velvet με σοκολατένια τριαντάφυλλα και γλασαρισμένα φρούτα
Συνταγή Μέλους

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για το παντεσπάνι

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς.
  • Βουτυρώνουμε 2 ταψιά 23 εκ. το καθένα και τοποθετούμε λαδόκολλα.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο, την σόδα, το bakin powder και το αλάτι και τα αφήνουμε στην άκρη.
  • Στο μίξερ (με το σύρμα των αβγών) χτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το λάδι μέχρι να αφρατέψουν.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αβγά και την βανίλια και ανακατεύουμε.
  • Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το ξυνόγαλο, προσθέτουμε το ξύδι και το κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής και ανακατεύουμε.
  • Βάζουμε το μείγμα με το ξυνόγαλο και το μείγμα των στερεών μέσα στο μείγμα με τα αβγά και ανακατεύουμε στο μίξερ στην χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  • Χωρίζουμε το μείγμα όσο πιο ισόποσα μπορούμε μέσα στα δύο ταψιά και ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά περίπου ή μέχρι όταν βάζουμε μία οδοντογλυφίδαι να βγαίνει καθαρή. Αφήνουμε να κρυώσει καλά!

Για τη γέμιση

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 165 βαθμούς. Ανακατεύουμε στο μίξερ το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη και το αλεύρι μέχρι να αφρατέψουν.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε το αβγό, τον κρόκο, τη βανίλια και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά!
  • Βάζουμε το μείγμα σε ένα πήλινο σκεύος και το τοποθετούμε μέσα σε ένα ταψί με νερό. Το νερό πρέπει να φτάνει μέχρι την μέση του πήλινου. Ψήνουμε για 30 λεπτά.
  • Όταν κρυώσει καλά το περνάμε πάλι από το μίξερ για να αφρατέψει και να γίνει ξανά σαν μους. Τέλος το βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει.

Για το frosting

  • Ετοιμάζουμε την σαντιγύ χτυπώντας στο μίξερ την κρέμα γάλακτος με τις 2 κουταλιές της σούπας από την άχνη μέχρι να σφίξει η κρέμα μας και τοποθετούμε σε ένα μπολ.
  • Στο μίξερ πάλι χτυπάμε το τυρί κρέμα με την υπόλοιπη άχνη και τη βανίλια μέχρι να αφρατέψουν και αυτά. Με απαλές κινήσεις ανακατεύουμε με σπάτουλα το μείγμα του τυριού με τη σαντιγύ.
  • Αν το θέλετε πιο γλυκό μπορείτε να προσθέσετε λίγη άχνη ακόμα. Μοντάρουμε: Παίρνουμε το ένα από τα δύο κέικ που έχουμε ψήσει και το βάζουμε σε μια πιατέλα.
  • Βάζουμε όλη τη γέμιση και καλύπτουμε με το άλλο κέικ. Στα πλάγια και στο πάνω μέρος της τούρτας μας απλώνουμε το frosting όσο πιο καλά μπορούμε! Μπορείτε να στολίσετε όπως θέλετε. Εγώ ήθελα να κάνω μία λουλουδάτη τούρτα οπότε πήρα πράσινη τρούφα και την έβαλα πάνω και γύρω από την τούρτα. Πήρα επίσης μία σακούλα κατεψυγμένα φρούτα του δάσους, τα άφησα να ξεπαγώσουν και ανακάτεψα το ζουμί που έβγαλαν μαζί με σιρόπι και το άλειψα πάνω από τα φρούτα για να γυαλίζουν.
  • Για τα φύλλα σοκολάτας έλιωσα μία άσπρη κουβερτούρα και την ανακάτεψα μαζί με μία κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο και λίγο πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής.
  • Μάδησα τα φύλλα της λεμονιάς μου και αφού τα έπλυνα και τα στέγνωσα καλά, τα βούτηξα από την πάνω μόνο μεριά στην σοκολάτα. Τα άφησα να κρυώσουν καλά και πολύ προσεκτικά ξεκόλλησα το φύλλο από τη σοκολάτα.
  • Να είστε πολύ προσεκτικοί να μην πάει η σοκολάτα από το κάτω μέρος του φύλλου γιατί θα είναι πολύ δύσκολο μετά να ξεκολλήσει και μπορεί να σπάσει το φύλλο σας.
  • Πριν χρωματίσω την λευκή σοκολάτα βούτηξα μέσα τις φράουλες (που περιείχε η σακούλα με τα φρούτα του δάσους) και τις άφησα μέσα στο ψυγείο πάνω σε αλουμινόχαρτο να κρυώσουν. Για τα τριαντάφυλλα χρειαζόμαστε σοκολατόπαστα ή ζαχαρόπαστα (εγώ χρησιμοποίησα το πρώτο).
  • Παίρνουμε λίγη από την σοκολατόπαστα (ή την ζαχαρόπαστα) και την ανοίγουμε σε μία μεγάλη λωρίδα περίπου 8 εκατοστά. Παίρνουμε μία από τις σοκολατένιες φράουλες και αρχίζουμε να τυλίγουμε γύρω-γύρω την σοκολατόπαστα ώστε να φτιάξουμε ένα τριαντάφυλλο.
  • Αν περισσέψει σοκολατόπαστα την κόβουμε. Δυστυχώς δεν μπορώ να ανεβάσω πάνω από μία φωτογραφίες για να σας δείξω όλη την διαδικασία. Ελπίζω να έγινα κατανοητή. Καλή επιτυχία!
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(1)
Stars 4
(0)
Stars 3
(0)
Stars 2
(3)
Stars 1
(2)
comments powered by Disqus