Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Τούρτες

Τούρτα σοκολάτα κάστανο

  • Χορτοφαγική διατροφή

    Διατροφή βασισμένη σε δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, φρούτα και παράγωγα ζωικών τροφών όπως μέλι και αυγά. Αποκλείει τροφές όπως το κρέας, το ψάρι, τα μαλάκια.

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τα παντεσπάνια

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
  • Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και χτυπάμε με το φτερό σε δυνατή ταχύτητα για 3-4 λεπτά να αφρατέψει.
  • Προσθέτουμε το γιαούρτι, 1 κ.σ. από το αλεύρι και τα αβγά ένα ένα. Προσθέτουμε το επόμενο αβγό μόλις απορροφηθεί το προηγούμενο.
  • Βάζουμε τη βανίλια το ξύσμα πορτοκαλιού και συνεχίζουμε να χτυπάμε.
  • Σε ένα μπολ βάζουμε το υπόλοιπο αλεύρι, το μπέικιν, το αλάτι, το τζίντζερ, την κανέλα, το κακάο και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε στο μίξερ και χτυπάμε για 15 δευτερόλεπτα.
  • Βουτυρώνουμε και κακαώνουμε 3 φόρμες 20 εκ. με λαδόκολλες στη βάση τους.
  • Μοιράζουμε το μείγμα και ψήνουμε για 20-25 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Για τη γέμιση

  • Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.
  • Βάζουμε τα κάστανα, τη ζάχαρη, το νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά μέχρι να πέσει ο όγκος του νερού και να μείνει περίπου 1 εκ.
  • Μεταφέρουμε στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια, προσθέτουμε την κουβερτούρα σε κομμάτια, το κονιάκ και χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει μια πηχτή πάστα. Μεταφέρουμε σε μπολ και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
  • Βάζουμε το 1/3 από τη σαντιγί στον πουρέ του κάστανου και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε και την υπόλοιπη σαντιγί και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ για να μην πέσει ο όγκος της.

Για τη σύνθεση

  • Τοποθετούμε στο σκεύος σερβιρίσματος το ένα παντεσπάνι και απλώνουμε το 1/3 από την κρέμα. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για τα άλλα δύο παντεσπάνια και την υπόλοιπη κρέμα.
  • Σερβίρουμε με τα κάστανα γλασέ.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(22)
Stars 4
(0)
Stars 3
(0)
Stars 2
(2)
Stars 1
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

654
Θερμίδες (kcal)
33 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

37.0
Λιπαρά (γρ.)
53 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

23.0
Κορ.Λίπη (γρ.)
115 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

69.0
Υδατ/κες (γρ.)
27 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

39.0
Σάκχαρα (γρ.)
43 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

8.9
Πρωτεΐνη (γρ.)
18 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

2.6
Φυτικές Ίνες (γρ.)
10 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.29
Αλάτι
(γρ.)
5 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Ο διατροφικός πίνακας και τα διατροφικά σύμβολα αφορούν τη βασική συνταγή και όχι τις προτάσεις σερβιρίσματος.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus