Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Τούρτες

Τούρτα σοκολάτας με επικάλυψη πραλίνας φουντουκιού

Μέθοδος Εκτέλεσης

Ευχαριστούμε το μέλος μας ΔΗΜΗΤΡΗ ΛΙΓΓΡΗ για τη συνταγή του!

Για το παντεσπάνι

  • Βουτυροκακαώνουμε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπόμενη βάση 25 εκ. διαμέτρου.
  • Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα μέσα σε βαθύ μπολ, ρίχνοντας σιγά σιγά προς το τέλος τα 60 γρ. από τα 150 γρ. ζάχαρης της συνταγής.
  • Χτυπάμε σε άλλο μπολ με το μίξερ χειρός τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να φουσκώσουν για 5-8 λεπτά.
  • Προσθέτουμε το κακάο και το αλεύρι, ενώνουμε απαλά τα δύο μείγματα με μια κουτάλα και απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα μέσα στο ταψάκι.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 10-13 λεπτά ανάλογα τον φούρνο ελέγχοντας με μια οδοντογλυφίδα αν είναι καλά ψημένο το παντεσπάνι.
  • Το αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε σχάρα και το κόβουμε προσεκτικά στην μέση με ένα κοφτερό μαχαίρι έτσι ώστε να πάρουμε 2 δίσκους.
  • Μετά παίρνουμε το τσέρκι και το προσαρμόζουμε γύρω από το  παντεσπάνι αφήνοντας λίγο κενό γύρω γύρω.
  • Παίρνουμε μια επιφάνεια κοπής που να χωράει στο ψυγείο και στρώνουμε την επιφάνειά του με μεμβράνη.
  • Πάνω σε αυτό, τοποθετούμε μόνο το τσέρκι από τη φόρμα.

Για τη μους

  • Βάζουμε σε κρύο νερό τις ζελατίνες να μουλιάσουν και να φουσκώσουν.
  • Παράλληλα ζεσταίνουμε τα 220 ml γάλα μέχρι σχεδόν να κάψει και το ρίχνουμε μέσα στα 500 γρ. σοκολάτα γάλακτος και τις ζελατίνες και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  • Χτυπάμε στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα τα 500 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά.
  • Αφού ετοιμαστεί η σαντιγί την προσθέτουμε στο μείγμα σοκολάτα μας και την ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις με μια μαρίζ ή με μια κουτάλα από κάτω προς τα πάνω (αυτή την στιγμή μπορούμε να προσθέσουμε τριμμένο μπισκότο ή κάποιους ξηρούς καρπούς ή ότι άλλο της επιλογής σας).

Για το στήσιμο της τούρτας

  • Λοιπόν ρίχνουμε το μισό περίπου μείγμα σοκολάτας-σαντιγί στο τσέρκι.
  • Μετά από πάνω προσθέτουμε το ένα από τα δύο παντεσπάνια και πιέζουμε ελαφρώς
  • Έπειτα ρίχνουμε και το υπόλοιπο μείγμα με τη σαντιγί και σοκολάτα.
  • Και τέλος από πάνω βάζουμε και το τελευταίο παντεσπάνι και την βάζουμε στην κατάψυξη το λιγότερο για 2 ώρες.
  • Μετά από 2 ώρες περίπου την βγάζουμε απο την κατάψυξη και την αναποδογυρίζουμε πάνω σε μια σχάρα.
  • Ξεφορμάρουμε πολύ προσεκτικά και ίσως χρειαστεί να πάρουμε ένα καμινέτο ή ένα μπιστολάκι για τα μαλλιά και ζεσταίνουμε τα τοιχώματα του τσερκιού ώστε να ξεφορμάρουμε πιο εύκολα  την τούρτα.

Για το γλάσο

  • Ζεσταίνουμε 170 ml κρέμα γάλακτος και τα ρίχνουμε σε 400 γρ. πραλίνα φουντουκιού που τα έχουμε σε ένα μπολ μέχρι να δούμε ότι έχει αραιώσει η πραλίνα και να έχει ρευστή μορφή.
  • Ρίχνουμε το μείγμα της πραλίνας πάνω στην τούρτα και με γρήγορες κινήσεις με μια παλέτα λείανσης ρίχνουμε και στα πλάγια της τούτας. (Προσοχή θέλει γρήγορες κινήσεις για να μην παγώσει το γλάσο μιας και είχαμε την τούρτα στην κατάψυξη).
  • Διακοσμούμε με σπασμένο φουντούκι.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(69)
Stars 4
(8)
Stars 3
(0)
Stars 2
(1)
Stars 1
(1)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά 100 γρ.

351
Θερμίδες (kcal)
18 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

24.5
Λιπαρά (γρ.)
35 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

10.9
Κορ.Λίπη (γρ.)
54 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

24.5
Υδατ/κες (γρ.)
9 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

22.7
Σάκχαρα (γρ.)
25 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

6.2
Πρωτεΐνη (γρ.)
12 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

3.6
Φυτικές Ίνες (γρ.)
15 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.1
Αλάτι
(γρ.)
2 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus