Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Τούρτες

Τούρτα σύννεφο

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τη montee γκανάς

  • Σε ένα μπολ βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης και καλύπτουμε με νερό. Αφήνουμε στην άκρη για 3-4 λεπτά να μαλακώσει.
  • Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε 260 γρ. κρέμα γάλακτος, τη γλυκόζη, τη βανίλια, ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε να πάρει το μείγμα μια βράση.
  • Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα φύλλα ζελατίνης καλά στυμμένα, τη λευκή κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια και ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα και ομογενοποιηθούν τα υλικά.
  • Μεταφέρουμε το μείγμα σε μεταλλικό μπολ και βάζουμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος. Βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες να κρυώσει.

Για το ζελέ φράουλας

  • Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
  • Βάζουμε τον πουρέ φράουλας, τη ζάχαρη ανακατεμένη με το αγάρ αγάρ και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και πάρει μια βράση το μείγμα.
  • Προσθέτουμε τον χυμό από το λεμόνι, ανακατεύουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά.
  • Μεταφέρουμε σε ένα σκεύος τετράγωνο 20x20 εκ. και βάζουμε στο ψυγείο 1 ώρα να πήξει.

Για τη σύνθεση

  • Βάζουμε την κρύα γκανάς στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα για 1-2 λεπτά για να αφρατέψει.
  • Μεταφέρουμε τα 2/3 από τη γκανάς στην ειδική φόρμα σιλικόνης με σχήμα σύννεφο και ισιώνουμε την επιφάνεια με μια μαρίζ.
  • Ξεφορμάρουμε το ζελέ φράουλας και το βάζουμε πάνω από τη γκανάς.
  • Καλύπτουμε με την υπόλοιπη γκανάς, καλύπτουμε με το έτοιμο πατνεσπάνι βανίλιας που το έχουμε κόψει σε διαστάσεις 20x20 εκ. και μεταφέρουμε στην κατάψυξη για 7-9 ώρες να παγώσει.
  • Βάζουμε 2 κ.σ. λευκή κουβερτούρα σε μια επιφάνεια σιλικόνης και απλώνουμε με μια σπάτουλα. Μεταφέρουμε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί. Το σπάμε σε ακανόνιστα κομμάτια και τα αφήνουμε στην άκρη.
  • Ξεφορμάρουμε την τούρτα και τη μεταφέρουμε στην πιατέλα σερβιρίσματος. Ψεκάζουμε όλη την επιφάνειά της με το χρυσό σπρέι.
  • Με ένα μαχαίρι κάνουμε τρύπες στην επιφάνεια της τούρτας και βάζουμε τα κομμάτια της λευκής κουβερτούρας. Ψεκάζουμε με το χρυσό σπρέι.
  • Στολίζουμε με τα raspberries, τα βρώσιμα λουλούδια και σερβίρουμε.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(1)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(0)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(0)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

490
Θερμίδες (kcal)
25 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

29.0
Λιπαρά (γρ.)
41 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

17.0
Κορ.Λίπη (γρ.)
85 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

49.0
Υδατ/κες (γρ.)
19 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

45.0
Σάκχαρα (γρ.)
50 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

7.5
Πρωτεΐνη (γρ.)
15 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

1.7
Φυτικές Ίνες (γρ.)
15 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.31
Αλάτι
(γρ.)
5 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Ο διατροφικός πίνακας και τα διατροφικά σύμβολα αφορούν τη βασική συνταγή και όχι τις προτάσεις σερβιρίσματος.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus