Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Ζυμαρικά

Χειροποίητο γεμιστό ραβιόλι με χαλούμι και κόλιανδρο

Χειροποίητο γεμιστό ραβιόλι με χαλούμι και κόλιανδρο

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τη ζύμη

  • Χτυπάμε στο μίξερ στη μεσαία ταχύτητα με τον γάντζο όλα τα υλικά της ζύμης εκτός από το νερό.
  • Χαμηλώνουμε την ταχύτητα, προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό και ανακατεύουμε περίπου 10 λεπτά μέχρι να γίνει μία λεία ζύμη,
  • Αφαιρούμε από το μίξερ, σκεπάζουμε με μία πετσέτα τη ζύμη μας και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά στο ψυγείο.

Για τη γέμιση

  • Κόβουμε το χαλούμι σε μικρά κυβάκια 2x2 εκ. Αφήνουμε στην άκρη.
  • Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να γίνουν ένα μείγμα.
  • Προσθέτουμε το τυρί στο μείγμα του μπλέντερ και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι απλά για να αναμειχθεί.

Για τη σάλτσα

  • Σε ένα μπλέντερ αλέθουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε στην άκρη.

Ολοκλήρωση

  • Ανοίγουμε τη ζύμη μας με έναν πλάστη σε δύο φύλλα μικρού πάχους 0,5 εκ., μήκους 30 εκ. και πλάτους 8 εκ. Για να ανοίξουν πιο εύκολα τα φύλλα μας θα μας βοηθούσε να πασπαλίσουμε με λίγο αλεύρι τον πάγκο μας και τη ζύμη μας.
  • Βάζουμε στο ένα φύλλο 1 κ.σ. από τη γέμιση αφήνοντας απόσταση περίπου 5 εκ. από την επόμενη κουταλιά που θα βάλουμε. Αλείφουμε το πρώτο φύλλο με αυγό περιμετρικά της γέμισης.
  • Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο. Πιέζουμε ελαφρά με τα δάχτυλα μας τις άκρες προσέχοντας να μη μείνει αέρας μέσα. Κόβουμε τη ζύμη σε ραβιόλια με ένα τσέρκι (κουπάτ) περιμέτρου 6 εκ. Αφήνουμε στην άκρη.
  • Σε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά βάζουμε 3 λίτρα νερό και προσθέτουμε 2 κ.σ. αλάτι. Όταν το νερό μας αρχίσει να βράζει ρίχνουμε τα ραβιόλια μας στην κατσαρόλα και βράζουμε για 2 λεπτά. Καλό θα ήταν να ρίξουμε τα ραβιόλια μας στην κατσαρόλα σε δόσεις και όχι όλα μαζί για να μην μας σπάσουν. Με μία τρυπητή κουτάλα βγάζουμε με προσοχή τα ραβιόλια, τα στραγγίζουμε και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Περιχύνουμε τη σάλτσα από πάνω και σερβίρουμε.

Tip

Αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε άμεσα τα ραβιόλια μας καλό θα ήταν, αφού τα βράσουμε, να τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό και να τα αφήσουμε να κρυώσουν για περίπου 5 λεπτά, να τα στραγγίξουμε καλά και να τα τοποθετήσουμε σε ένα μπολ με αρκετό ελαιόλαδο έτσι ώστε να μη κολλήσουν μεταξύ τους.

Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(10)
Stars 4
(2)
Stars 3
(1)
Stars 2
(0)
Stars 1
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά 100 γρ.

382
Θερμίδες (kcal)
19 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

25.6
Λιπαρά (γρ.)
37 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

6.6
Κορ.Λίπη (γρ.)
33 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

25.3
Υδατ/κες (γρ.)
10 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

1.3
Σάκχαρα (γρ.)
1 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

11.5
Πρωτεΐνη (γρ.)
23 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

2.1
Φυτικές Ίνες (γρ.)
9 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

0.82
Αλάτι
(γρ.)
14 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo

comments powered by Disqus