Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Ζυμαρικά

Λαζάνια με αρνίσιο κιμά

  • Διατροφή χωρίς ξηρούς καρπούς

    Ακολουθείται συνήθως όταν υπάρχει αλλεργία στους ξηρούς καρπούς.

Λαζάνια με αρνίσιο κιμά

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ºC στον αέρα.

Για τον κιμά

  • Βάζουμε ένα τηγάνι να κάψει, σε δυνατή φωτιά, και ρίχνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
  • Προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα και να στεγνώσει. Δεν τον ανακατεύουμε πολύ συχνά και προσέχουμε το τηγάνι να είναι μεγάλο ώστε ο κιμάς να είναι απλωτός εκεί μέσα.
  • Προσθέτουμε το κρεμμύδι, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς το χαμηλό και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα μέχρι να καραμελώσει και αυτό.
  • Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 30 δευτερόλεπτα.
  • Στη συνέχεια, δυναμώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί όλο το αλκόολ.
  • Αφού εξατμιστεί, χαμηλώνουμε τη φωτιά (μέτρια) και προσθέτουμε την έτοιμη σάλτσα ντομάτας. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
  • Έπειτα προσθέτουμε και τον ζωμό, το πετιμέζι, αλάτι και πιπέρι φρέσκο και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
  • Η γέμιση είναι πολύ αραιή, αλλά τη θέλουμε έτσι, γιατί τα λαζάνια θα τραβήξουν τα ζουμιά.
  • Αποσύρουμε το μείγμα του κιμά από τη φωτιά και προσθέτουμε τα φρέσκα μυρωδικά και τα 70 γρ. γραβιέρα.
  • Καλό είναι να μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ.

Για τη μπεσαμέλ

  • Σε μία κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο.
  • Ρίχνουμε το αλεύρι στο βούτυρο, καβουρδίζουμε λίγο και σιγά-σιγά ρίχνουμε το γάλα. Θέλει καλό ανακάτεμα με σύρμα κάθε φορά που ρίχνουμε γάλα ώστε να μην σβολιάσει το μείγμα μας. Συνεχίζουμε μέχρι να ρίξουμε όλο το γάλα και αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να δέσει.
  • Αφού αφαιρέσουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε τους κρόκους, το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε.
  • Μετά προσθέτουμε την τριμμένη γραβιέρα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
  • Κρατάμε στην άκρη μέχρι να τη χρειαστούμε.

Για το στήσιμο

  • Απλώνουμε λίγο από τον κιμά με μία κουτάλα στη βάση ενός ταψιού 25x30 εκ. ή σε ένα πυρίμαχο σκεύος.
  • Σκεπάζουμε με τα μισά λαζάνια, προσθέτουμε τη μισή γέμιση και από πάνω στρώνουμε τη μισή μπεσαμέλ.
  • Συνεχίζουμε με τα άλλα μισά λαζάνια, την υπόλοιπη γέμιση και πάνω την υπόλοιπη μπεσαμέλ.
  • Πασπαλίζουμε με τα 150 γρ. τυρί.
  • Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30-35 λεπτά. 
  • Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10-15 λεπτά ακόμα, μέχρι το φαγητό να πάρει ωραίο χρώμα.
  • Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να ξεκουραστεί το φαγητό για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν σερβίρουμε.

Tip

Φυσικά το ίδιο γίνεται και με οτιδήποτε κρέας καθώς και με κοτόπουλο ή γαλοπούλα

Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(13)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(3)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(1)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(1)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

468
Θερμίδες (kcal)
23 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

23.0
Λιπαρά (γρ.)
33 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

13.0
Κορ.Λίπη (γρ.)
65 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

42.0
Υδατ/κες (γρ.)
16 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

7.6
Σάκχαρα (γρ.)
8 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

21.0
Πρωτεΐνη (γρ.)
42 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

2.2
Φυτικές Ίνες (γρ.)
9 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

1.3
Αλάτι
(γρ.)
22 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus