Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Ζυμαρικά
Συνταγή Μέλους:

Μακαρόνια Σκιουφιχτά (Παραδοσιακό Κρητικό Φαγητό)

Μακαρόνια Σκιουφιχτά (Παραδοσιακό Κρητικό Φαγητό)
Συνταγή Μέλους

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Βάζουμε όλο το αλεύρι( σταρένιο& άσπρο) σε ένα μεγάλο μπολ. • Ανοίγουμε μία λακκούβα στη μέση και βάζουμε το νερό και τις 3κ.σ ελαιόλαδο.
  • Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια σφιχτή ζύμη.
  • Στη συνέχεια, ρίχνουμε και την άλλη κουταλιά ελαιόλαδο και ξαναζυμώνουμε για 1΄.
  • Βάζουμε τη ζύμη σε ένα σακουλάκι ή τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 10’.
  • Αφού ξεκουραστεί η ζύμη, κόβουμε ένα κομμάτι και ανοίγουμε ένα λεπτό κορδόνι σε αλευρωμένο πάγκο .
  • Έπειτα κόβουμε με τα δύο μας δάχτυλα ένα κομμάτι από το κορδόνι περίπου 2 εκ.
  • Βουτάμε δυνατά τα δάχτυλα μας μέσα στη ζύμη και τρίβοντας τα πάνω στον πάγκο τα απομακρύνουμε με επιδέξιες κινήσεις φτιάχνοντας ένα μακαρόνι αδειανό στη μέση.
  • Κάθε φορά που τελειώνουμε ένα κορδόνι ρίχνουμε μπόλικο αλεύρι στα μακαρόνια για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
  • Τέλος, βάζουμε τα μακαρόνια σε δόσεις σε ένα κόσκινο και τα κοσκινίζουμε να φύγει το περίσσιο αλεύρι.
  • Βράζουμε τα μακαρόνια για περίπου 20’-25’ σε καλά αλατισμένο νερό μέσα στο οποίο έχουμε ρίξει 1κ.σ ελαιόλαδο.
  • Τα ρίχνουμε σιγά σιγά ανακατεύοντας με το πίσω μέρος μιας μακριάς τρυπητής κουτάλας.
  • Σερβίρουμε τα μακαρόνια με μπόλικο ξερό ανθότυρο.
  • Εάν θέλουμε μπορούμε ακόμα να σερβίρουμε με λίγο σταφύλι. Ακούγεται παράξενο αλλά πιστέψτε είναι ο τέλειος συνδυασμός… Σας το συνιστώ ανεπιφύλαχτα.
  • Επίσης, τα μακαρόνια συνοδεύονται με κόκορα κοκκινιστό ή κατσικάκι βραστό. Στην περίπτωση αυτή κατά την οποία συνοδεύσετε τα μακαρόνια με κατσικάκι βραστό, αντί να χρησιμοποιήσετε αλατισμένο νερό για να βράσετε τα μακαρόνια, θα χρησιμοποιήσετε το ζουμί από το βραστό αφού πρώτα το έχετε σουρώσει. Με αυτό τον τρόπο θα πετύχετε ένα πιο εύγευστο αποτέλεσμα.
  • Στην αρχή θα σας φανούν δύσκολα και θα σας πάρουν αρκετό χρόνο μέχρι να τα ετοιμάσετε αλλά είναι μέχρι να τα μάθετε. Μετά το χέρι σας θα λειτουργεί σαν μια μηχανή.
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5
(2)
Stars 4
(1)
Stars 3
(0)
Stars 2
(0)
Stars 1
(0)
comments powered by Disqus