Επιλέξτε την ενότητα στην οποία θέλετε να κάνετε αναζήτηση
Πληκτρολογήστε για αναζήτηση
Βιβλίο Συνταγών
Κατηγορίες Συνταγών / Ζυμαρικά

Νιόκι από τυρί ρικότα, ντοματίνια και βασιλικό

Νιόκι από τυρί ρικότα, ντοματίνια και βασιλικό

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τα νιόκι

  •  Βάζουμε τη ρικότα σε ένα τουλπάνι ή σε ένα πανί, το δένουμε και το κρεμάμε πάνω σε ένα μπολ μέσα στο ψυγείο όλο το βράδυ. Αυτό το κάνουμε για να αφαιρέσουμε την υγρασία.
  • Αλλιώς, αν βιαζόμαστε, μπορούμε να την σφίξουμε την πετσέτα με τα χέρια μας για να φύγει η περισσότερη υγρασία.
  • Την επόμενη μέρα αφαιρούμε το τυρί και το σπάμε μέσα σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τον κρόκο αυγού, την παρμεζάνα, το αλεύρι και το μοσχοκάρυδο. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.
  • Αφήνουμε για 30 λεπτά τουλάχιστον να ξεκουραστεί το μείγμα μας στο ψυγείο καλυμένο με μία μεμβράνη.
  • Σε μία κατσαρόλα βάζουμε αλατισμένο νερό.
  • Ρίχνουμε αλεύρι πάνω στον πάγκο εργασίας μας. Βάζουμε σε ένα κορνέ το μείγμα μας και σχηματίζουμε λωρίδες πάχους 0,5 εκ. πάνω στο αλεύρι. Με ένα μαχαίρι κόβουμε σε ισομεγέθη κομμάτια το ζυμάρι μας.
  • Μόλις βράσει το νερό χαμηλώνουμε τη φωτιά ώστε το νερό να σιγοβράσει και ρίχνουμε με μία τρυπητή κουτάλα τις μπαλίτσες από το μείγμα της ρικότας μέσα στο νερό. 
  • Βράζουμε μέχρι τα μπαλάκια να εμφανιστούν στην επιφάνεια του νερού για περίπου 2-3 λεπτά.
  • Σουρώνουμε καλά με την κουτάλα και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί και τα λαδώνουμε ελαφρά από πάνω.

Για τη σάλτσα

  • Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει.
  • Κόβουμε στη μέση τα ντοματίνια μας. Προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο στο τηγάνι (προαιρετικά) και βάζουμε μέσα τα ντοματίνια. Σοτάρουμε μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα. Προσθέτουμε το σκόρδο ολόκληρο με τη φλούδα και σοτάρουμε για άλλα 1-2 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε.
  • Πιέζουμε τα ντοματίνια με ένα κουτάλι για να σπάσουν και να βγάλουν τους χυμούς τους. Προσθέτουμε το βούτυρο και αφαιρούμε το σκόρδο.
  • Αφήνουμε να λιώσει το βούτυρο και να δέσει η σάλτσα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε και επιπλέον αλατοπίπερο.
  • Προσθέτουμε και τα νιόκι στο τηγάνι, ανακατεύουμε με όλα τα υλικά της σάλτσας και αφαιρούμε από τη φωτιά.
  • Προσθέτουμε τον βασιλικό ψιλοκομμένο.
  • Σερβίρουμε τα νιόκι μας και ρίχνουμε από πάνω τριμμένη παρμεζάνα και πιπέρι. 
Βαθμολογήστε τη συνταγή Πρέπει να συνδεθείτε
Βαθμολογία
Stars 5 965280a274e7faaa3ab948cbf65b3e63cafd3a357c9a1db9ace6cb5ab0ca420b
(12)
Stars 4 7a9178270a01a919f143a86d02d23da24820e7cf7d8785260b287b505604249a
(1)
Stars 3 c9ab54a9391cb4e2af3c2a4c4675bedbe4c0f240b47f2deb664d8e5e3214bb49
(1)
Stars 2 c2271760a84c41b554ecf1d1b2b17a4774d017e08924e9c4b7bd07ffe0c53648
(0)
Stars 1 d2c64104eb0fa01541d9f73e1face12dcf9db387d50b23e382af06ebc6f3d651
(0)

Διατροφικός
πίνακας

Διατροφική αξία ανά μερίδα

303
Θερμίδες (kcal)
15 %

Θερμίδες

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

21.7
Λιπαρά (γρ.)
31 %

Λιπαρά Οξέα

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

11.2
Κορ.Λίπη (γρ.)
56 %

Κορεσμένα Λιπαρά

Τα "κακά" λιπαρά, βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

9.5
Υδατ/κες (γρ.)
4 %

Υδατάνθρακες

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε φαγητά ολικής αλέσεως μιας και φέρνουν κορεσμό ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

2.2
Σάκχαρα (γρ.)
2 %

Σάκχαρα

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα φαγητά και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

16.3
Πρωτεΐνη (γρ.)
33 %

Πρωτεΐνη

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

1.0
Φυτικές Ίνες (γρ.)
4 %

Φυτικές ίνες

Βρίσκονται κυρίως στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

1.3
Αλάτι
(γρ.)
22 %

Αλάτι

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μη ξεπερνάτε τα 6 γρ. ημερησίως.

*Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

*Για τον υπολογισμό των στοιχείων του πίνακα χρησιμοποιείται λογισμικό Nutritics logo 917a1b6ba55874b5d139866e10c236ccff8cbaa226cb4c05ba54efca0b20cc63

comments powered by Disqus